Vaniljerisotto med blåbær

Vanilla risotto with blueberry sauce

NorskEnglish

Vaniljerisotto 2-4 porsjoner     

  • 1 ss smør
  • 200 g arborioris
  • frø fra en vaniljestang
  • 50 g sukker
  • 8 dl melk
  • 1 dl fløte
  • 200 g blåbær
  • 1 ss klar honning

Varm opp blåbærene i en kjele sammen med honningen til du får såvidt litt saus. Ikke bland for lenge, du skal ha hele blåbær. Varm opp melken i en kjele, og hold den varm over lav varme. Smelt smøret i en kjele og tilsett ris, vaniljefrø og sukker. Rør om til risen har blitt blank. Tilsett deretter en øse melk av gangen. Melken skal trekke godt inn mellom hver øse. Gjenta dette under stadig omrøring og til all melken er brukt opp. Dette skal ta ca. 20 minutter. Om nødvendig kan du tilsette ekstra melk. Rør inn fløten til slutt og server med varme blåbær over.

Vaniljerisotto

2-4 portions    

  • 1 tbsp butter
  • 200 g arboriorice
  • seeds from 1 vanilla pod
  • 50 g sugar
  • 800 ml milk
  • 100 ml single cream
  • 200 g blueberries
  • 1 tbsp clear honey

Heat the blueberries in a pan together with the honey and leave over the heat until the blueberries start to soften. Don’t mix too long as you want some whole berries. Heat the milk up and keep warm on the hob. Melt the butter in a large pan and add the rice, vanilla seeds and sugar. Stir for a minute or so. Add one ladle of milk at a time and stir continuously each time you add the milk. It is important that you stir more or less the whole time otherwise the rice will easily stick to the pan. It should take approx. 20-25 minutes until the rice is cooked. If the rice is not cooked enough you can just add some more milk and stir until it’s cooked through. When the risotto is ready stir in the cream and server immediately with the blueberry sauce.

 

 

Leave a Reply