Vaniljekrem

vaniljekrem

 

Dette er en lekker liten dessert! For å gjøre jobben enkel før servering kan du lage marengsene kvelden i forveien. Bruk gjerne bringebær istedenfor blåbær. Eller du kan ha revet sjokolade og hakkede mandler over. Eller hva med appelsincurd? (bruk lemoncurd-oppskrift og erstatt sitronskall og -saft med 1 1/2 appelsin). Bruk fantasien – denne oppskriften er et bra utgangspunkt for eksperimentering…

6 porsjoner

Marengs:

  • 2 eggehviter
  • 100 g sukker

Vaniljesaus:

  • 2 eggeplommer
  • 50 g sukker
  • ½ vaniljestang
  • 1 dl kremfløte
  • 1 dl melk
  • en liten teskje maizenamel
  • 2 dl kremfløte
  • 100 g blåbær

Lag marengsene først ved å piske eggehvitene nesten stive med en miksmaster. Tilsett en og en spiseskje med sukker av gangen mens du hele tiden pisker. Du skal få en smidig og blank blanding til slutt. Dette kan ta noen minutter. Legg bakepapir på et stekebrett, og ha marengsblandingen over i en plastpose med et lite hull i. Press ut ca. 18 marengser med ca. to-tre cm avstand mellom hver. Stek i ovnen i ca. en time på 150 grader. Pass på underveis slik at de ikke blir brune.

For vaniljesausen varmer du opp fløte og melk sammen med frøene fra vaniljestangen. Ta av platen når det har nådd kokepunktet. Pisk eggeplommer og sukker til det er lyst og luftig. Hell deretter melkeblandingen over eggene og bland godt før du har alt over i kjelen igjen. Pisk jevnt over lav varme mens du tilsetter maizenamel. Pass på at det ikke koker for da kan det dele seg. Ta av platen når det har tyknet, og avkjøl vaniljesausen helt. Pisk deretter fløten og bland krem sammen med vaniljesausen. Knus en del av marengsene og fordel de over i seks dessertglass, eventuelt kopper, og ha vaniljekrem over. Dander blåbærene over kremen og server med resten av marengsene på siden.

 

 

Leave a Reply