Torskeloin med appelsinlinser og bacon til julemiddag

Torskeloin m/linser

Torskeloin med bacon og linser, 4 porsjoner

  • 4 x 150 g torskeloin, MSC-merket
  • 1 purre, i skiver
  • 1 sitron, delt i fire
  • 4 bacon strimler
  • 50 g lyst brød
  • 1 ss olje
  • 1 ss finhakket timian

Linseblanding:

  • 300 g tørre grønne linser
  • 2 fedd hvitløk, finhakket
  • saft og finrevetskall av en liten appelsin
  • 1 stor gulrot, revet
  • 5 ss creme fraiche
  • salt og kvernet pepper
  • ekstra timian til pynt

Ha brødet i en kjøkkenmaskin og kjør til det er grovsmulet. Bland sammen med timian, olje, salt og pepper og rist i ovnen på 140 grader i 15-20 minutter eller til det har blitt litt gyllent. Du skal ha sprø brødsmuler, men de må ikke bli for mørke. Sett til siden. Sprøstek baconstrimler og legg dem over på en tallerken. Kok linsene som anvist på pakken og ha i hvitløken når det er ca. 5 minutter igjen av koketiden. Hell av vannet og bland inn resten av ingrediensene. Smak til med salt og pepper. Hold varmt under lokk over lav varme. Kok opp vann i en stor kjele sammen med purre, sitron og en halv teskje salt. Trekk torskeloinen i 6-7 minutter i vann som såvidt bobler. Tiden avhenger av hvor store filetene er, men du kan sjekke ved å se hvor lett fisken deler seg i flak ved å presse forsiktig på den. Er den fortsatt fast og ikke deler seg, må den trekkes litt til. Dander linseblanding på fire tallerkener og plasser en torskeloinbit på hver. Dryss sprøstekte brødsmuler over og legg baconstrimler på toppen. Server eventuelt purren fra vannet som fisken er kokt i. Pynt med litt fersk timian.

 

Leave a Reply