Thaicurry med fisk

ThaiFisk1BAasen 

4 porsjoner

  • 500 g torskefilet evt. kolje, fra baerekraftig fiske
  • olje
  • 1 løk, finhakket
  • 2 hvitløksfedd, knust og finhakket
  • 2 ss green curry-paste
  • 1 ss fiskesaus
  • 20 g ingefærrot, finrevet
  • 2 ts sukker
  • 5 dl fiskebuljong
  • 1 boks kokosmelk
  • 4 kaffirlimeblader
  • saft av 2 lime
  • 150 g fersk spinat
  • 4 vårløk, snittet
  • 150 g sukkererter, snittet
  • en håndfull fersk basilikum
  • en håndfull fersk koriander

 

Varm litt olje i en stor kjele og surr løk og hvitløk i to-tre minutter. Tilsett currypaste og bland det godt inn. Deretter tilsetter du fiskesaus, ingefær, sukker, buljong, kokosmelk og limeblader samt limesaft, og lar det koke i syv-åtte minutter. Ha i spinat, vårløk og sukkererter, og la det koke i ytterligere to-tre minutter. Til slutt har du i fisken og ferske urter, og lar det trekke i ti minutter. Server med kokt ris til. 

Leave a Reply