Japansk tempura

Tempura

 

Tempura, 4 porsjoner

  • 1 paprika
  • 1/2 blomkål
  • 1/2 brokkoli
  • 1 purre
  • totalt ca 600-700 gram med grønnsaker

 Røre:

  • 85 g hvetemel
  • 1 ss maisennamel
  • 1/2 ts knust havsalt
  • 200 ml kaldt  vann med kullsyre
  • nøtteolje eller solsikkeolje til fritering

Dipp:

  • 6 ss soyasaus
  • 3 ss riseddik

Sett ovnen til 150 grader. Kutt grønnsakene i middels store biter. Dekk en rist med bakepapir. Sikt mel, maisennamel og salt i en bolle og pisk inn kullsyret vann. Ha olje ca 1/3 opp til kanten på en tykkbunnet kjele og varm opp til ca. 180-190 grader. Dypp grønnsaksbitene i melblandingen og ha i oljen. Ikke ha for mange biter i oljen av gangen. Friter til de er gylne og skorpen har blitt sprø. Dette kan ta opptil to minutter. Etter hvert som tempurabitene er ferdig fritert, legger du dem på risten og deretter i ovnen for å holde dem varme. La døren på ovnen stå på gløtt. Du bør la oljen varmes opp mellom hver friteringsrunde slik at temperaturen ikke faller altfor mye. Server sammen med soyadipp.

 

 

Leave a Reply