TACO

Biff1BAasen

Kryddermarinert bifftaco med grillet ost

Lag ditt eget Mexico hjemme og disk opp med autentisk taco. Her har du et par oppskrifter som er langt unna den norske fredagstacoen..

-Bruk små eller store tortilla som du ønsker, og fyll med det kjøttet eller de salsaene du liker best. Her er en ide til hvordan du kan servere taco.

-Mexicansk tortilla lages av masa harina, et maismel som er behandlet og malt på en helt spesiell måte. Dette melet er ikke lett å få tak i i vanlige butikker, men du kan få kjøpt det online. Du kan også bruke hvetemel og lage myke tortilla selv, eller enda enklere: kjøp ferdige tortilla i butikken. Varm tortillaene lett i ovnen før servering, men pass på at de ikke ligger for lenge for da blir de sprø.

Du kan også lage dine egne tortillachips ved å pensle litt olje på myke tortilla, drysse litt salt over og skjære dem i trekanter. La dem steke i ovnen til de er sprø og gylne på begge sider. Server sammen med guacamole, hot creme fraiche og chipotlesalsa.

Oppskrift hvetetortilla, ca. 20 stk 

  • 300 g hvetemel
  • ca. 2 dl varmt vann
  • 2 ss olivenolje
  • 1 ts salt

Bland vann og olje inn i melet og saltet, og kna til du får en smidig deig. Del deigen i 20 like emner. Legg emnene på et lite fat eller en tallerken og ha plastfolie over. La stå i kjølskapet i 15 minutter. Ha litt mel på benken og kjevle ut tortilla på ca. 17 cm i diameter. Stek i noen få sekunder på hver side i en varm jernpanne til tortillaene har fått litt farge. Lag ferre emner om du vil ha større tortilla og flere om du vil lage små tortilla.

Kryddermarinert biff med grillet ost og hot creme fraiche, ca. 4 stk

  • 500 g biffkjøtt, skåret i store biter
  • 5 dl vann
  • 1 terning med kyllingbuljong
  • 2 laurbærblad
  • havsalt
  • ca. 8 tykke skiver med cheddar eller vanlig gulost
  • 1 dl creme fraiche
  • 2 ts chipotlesalsa 
  • noen salatblader i strimler
  • 4 tortilla

Marinade:

  • 1 dl olivenolje
  • 2 ss av din egen krydderblanding
  • 2 fedd hvitløk, knust og hakket
  • saft av 1 lime
  • 1 ss vineddik
  • 1 ss honning
  • 2 ss tomatpure

Bland ingrediensene for marinaden og ha over i en plastpose sammen med biffkjøttet. La stå i kjøleskapet i en times tid. Varm en stekepanne og stek kjøttet i et par- tre minutter over middels varme. Kok opp 5 dl vann og rør ut buljongterningen. Hell buljongen over kjøttet og ha i laurbærblad samt litt havsalt. Ha deretter alt over i en ildfast form med lokk og la koke i ovnen i 1 ½ til 2 timer på ca. 170 grader eller til kjøttet er helt mørt. Bland creme fraiche med 2 teskjeer chipotlesalsa (3 teskjeer eller fler om du liker det hot..).

Skjær osteskiver på kortenden av osten og legg dem over på en teflonoverflate eller en annen non-stick flate. Stek under grill i noen få minutter til den har blitt gyllen. Du kan ta osten ut av ovnen når den har såvidt smeltet, eller du kan vente litt lenger til du osten har blitt gyllen og sprø. Varm opp tortillaene. Ta biffkjøttet ut av sausen og bruk en gaffel og en skarp kniv til å skjære det opp i små biter. Ha kjøttet over i en bolle og server sammen med grillet ost, salatstrimler og creme fraiche, samt varme tortilla. Du kan gjerne servere guacamole til bifftaco også.

Pulled pork

Taco med pulled pork, chipotle salsa og syltet rødløk

Pulled pork med chipotlesalsa,  guacamole og pickled rødløk, ca. 6-8 stk

  •  800-900 g svinenakke uten ben, skåret i store biter
  • 3 dl ferskpresset appelsinjuice
  • finrevet skall av en stor appelsin
  • 5 dl vann
  • 1 buljongerning
  • 2 ts oregano
  • 1 ts cayenne pepper
  • 1 ss tomatpure
  • olje til steking
  • ferske spinatblader
  • 6  tortilla
  • chipotlesalsa
  • guacamole
  • syltet rødløk

Varm opp litt olje i en stekepanne og stek svinekjøttet i  5-7 minutter eller til det har blitt gyllent. Tilsett oregano, tomatpure og cayenne og surr i et minutt til. Ha kjøttet over i en kjele og hell over vann, appelsinsaft og appelsinskall, samt buljongterningen. La det småkoke under lokk i ca. 1,5 time.

Varm opp tortillaene. Ta kjøttet ut av appelsinsausen og riv det forsiktig med et par gafler slik at du får små strimler med kjøtt. Ha over i en serveringsbolle og server sammen med guacamole, syltet rødløk, creme fraiche, chipotlesalsa og ferske spinatblader samt varme tortilla.

Leave a Reply