Spinatrull og Bloody Mary granita

spinat

 

Spinatrullade

ca. 14 skiver

  • 300 g spinat
  • 4 egg, separert
  • 3 ss hvetemel
  • ½ ts bakepulver
  • 1 liten ts finrevet muskat
  • 2 ss hakket bladpersille
  • salt og kvernet pepper
  • 30 g revet parmesan

Ostefyll:

  • 5 ss ristede pinjekjerner
  • 160 g smøreost med hvitløk
  • 200 g fromage fraise eller naturell kesam
  • 2 ss capers
  • 1 liten ts oregano

Sett ovnen til 190 grader. Kle en liten stekeplate på ca. 23×32 cm bakepapir, eller legg ut en rektangel med bakepapir med samme mål over på en større plate og brett kanter opp på siden. Hakk spinaten i en kjøkkenmaskin og rør inn eggeplommer og alt det andre bortsett fra eggehviter og parmesan. Pisk eggehvitene stive og fold dem inn i spinatblandingen. Hell blandingen over bakepapiret og jevn det ut med en slikkepott. Stek i ovnen i 10-15 minutter eller til du kan kjenne at det er fast når du trykker på overflaten. Avkjøl helt. Ha alle ingrediensene til ostefyllet over i en bolle og rør godt. Legg et lag med plastfolie på kjøkkenbenken og dryss parmesanen over. Løft spinatlaget med bakepapiret og snu det forsiktig over på plastfolien. Smør ostefyllet jevnt over flaten. Rull forsiktig sammen fra langsiden ved å bruke plastfolien slik at du får en så jevn rull som mulig. Stram folien litt og snurr den på kortsidene av rullen. La stå i kjøleskapet i et par timer eller til dagen etter. Skjær skiver av spinatrulladen rett før servering.

Bloody Mary granita

ca. 6 dl

  • ½ liter tomatjuice
  • 2 ss Worchestershiresaus
  • noen dråper tabascosaus
  • saft av ½ sitron
  • 1 ts pepperrot
  • ¼ ts sellerifrø
  • knust flaksalt og kvernet pepper
  • 80 ml vodka

Ha alle ingrediensene i en bolle og bland godt. Hell over i en plastboks og la stå i fryseren til dagen etter. Pisk litt med en gaffel underveis når granitaen har begynt å fryse. Sett fram porsjonsglass og skrap granita med en skje og ha over i glassene. Server som canapé eller aperitiff.

Leave a Reply