Spinat- og ricottapai

 

SpinatRicotta1

 

4 porsjoner

  • 1 ss olje
  • 1 løk, finhakket
  • 1 liten stang med stangselleri, finhakket
  • 3 vårløk, skåret i små skiver
  • 2 fedd hvitløk, knust og finhakket
  • 400 g fersk spinat
  • 2 store egg
  • 250 g ricotta
  • 2 ss revet parmesan
  • ½ ts malt koriander
  • ½ muskatnøtt, revet
  • salt og nykvernet pepper
  • ca. 7-8 ss olje, til pensling av filolag
  • 150 g filodeig

Om du ikker finner ricotta i butikken, så lag den selv. Det er ikke vanskelig, du trenger bare melk og sitronsaft. Oppskrift finner du her.

Varm en spiseskje olje i en stekepanne og surr løk, vårløk og stangselleri til det har blitt mykt. Ha deretter i hvitløk og la det surre i et par minutter til. Ha spinaten i en bolle og hell kokende vann over. La stå i et par minutter til det har myknet. Hell av vannet, og press ut så mye vann som mulig. Bland deretter spinaten sammen med løk og stangselleri og kjøl av. Pisk eggene sammen med ricotta, muskat, koriander, salt og pepper, og bland sammen med løk og spinat. Pensle en 20 cm kakeform med litt olje, og legg et filolag fra midten av bunnen og opp over kanten på formen slik at du ender opp med et stykke filolag hengende utenfor kanten. Pensle med olje, og gjenta med resten av filolagene, med unntak av et par lag. Hell spinat- og ricottablandingen over i formen, og løft deretter filolagene fra kanten og samle dem på toppen. Dekorer med de siste filolagene til slutt . Pensle toppen med olje og stek i ovnen på 200 grader i 20-30 minutter eller til paien er gyllen. Server med en grønn salat eller dampede grønnsaker på siden.

SpinatRicotta2

Leave a Reply