Smulteboller

Doughnuts

 

Smulteboller var en stor favoritt da jeg var liten. Det fantes nesten ikke noe bedre enn disse myke, saftige og litt sprøe bollene. Det var ikke ofte jeg fikk nyte dem, og når ønsket ble oppfylt fikk jeg aldri mer enn en av gangen. Gleden er derfor ekstra stor når jeg nå som voksen kan lage dem selv og spise så mange jeg vil.. Bollene i denne oppskriften blir litt mindre enn den klassiske smultebolla, så da er det bedre å bare dyppe dem i varmt syltetøy enn å tukle med klemming av syltetøy inn i bollene.

 

ca. 24 stk

  • 50 g smør
  • 2 dl melk
  • 300 g hvetemel
  • 1 liten ts malt kardemomme
  • ½ ts salt
  • 40 g sukker
  • ½ pakke tørrgjær
  • 2 egg, sammenhvispet
  • opptil 2 liter solsikkeolje
  • sukker til strøssel
  • 4-5 ss syltetøy eller rørte bringebær fra fryseren

Smelt smøret i en kjele sammen med melken. Avkjøl litt. Ha mel, kardemomme, salt, sukker og gjær i bollen på en miksmaster med deigkrok. Kjør mikseren mens du heller over melkeblandingen og eggene. La miksmasteren gå i 6-7 minutter til du har en smidig og ganske seig deig. Ha plastfolie over bollen og la stå til heving et varmt sted i 1 time. Smør en plastboks eller lavere bolle med litt olje og hell deigen over. Dekk til med plastfolie og la stå i kjøleskapet i 1 time. Ta deigen ut av kjøleskapet og ha litt mel på kjøkkenbenken. Rull 24 små boller av deigen og plasser dem over på en stekebrett dekket med bakepapir med meldryss over. Dekk til med plastfolie, og la bollene heve på et varmt sted i 30-40 minutter eller til bollene har blitt litt større. Hell godt med sukker på et fat. Varm opp oljen i en tykkbunnet kjele til oljen har nådd 180-190 grader. Hvor mye olje du trenger avhenger av størrelsen på kjelen din, men du må regne med at du trenger et par liter. Du kan teste om oljen er varm nok ved å fritere en liten brødterning. Blir den gyllen på ca. 30 sekunder er oljen varm nok. Friter bollene i flere omganger, ca. 4 av gangen, i ca. 2 minutter på hver side, eller til de er godt gylne. Om du har induksjonsplate kan du sette denne til 180 grader, men øke den til 200 grader innimellom slik at du hele tiden har en olje som er varm nok. Om du ikke kan måle temperaturen bør du la oljen varmes opp litt et par ganger mellom friteringene slik at oljen holdes varm nok. La bollene renne litt av på et tørkepapir når du tar dem opp av kjelen, og rull dem umiddelbart i sukkeret. Varm opp syltetøyet eller bringebærene i en kjele, og hell det over i en skål slik at gjestene kan dyppe varme smulteboller i varmt syltetøy.

Leave a Reply