Scones med pesto

Urtescones scones

Urtescones med pesto og mozzarella, 6 stk

  • 280 g hvetemel
  • 1 ½ ts bakepulver
  • 50 g smør
  • 1 egg + ett til pensling
  • 3 ss melk
  • 2 ss gresk yoghurt, evt. naturell
  • 2 ss hakket fersk oregano
  • 1 ss hakket fersk timian
  • salt
  • 1 mozzarellaost, ca. 125 g, skåret i seks skiver
  • 3 cherrytomater

Pesto:

  • 50 g fersk basilikum
  • 2 fedd hvitløk
  • 50 g pinjekjerner, ristede
  • 50 g parmesan
  • ca ½ dl olivenolje
  • knust havsalt og nykvernet pepper

Ha alle ingrediensene til pesto i en kjøkkenmaskin. Bland raskt til det er finhakket. Ikke bland for lenge, pestoen skal være litt grov. Ha over i en bolle og sett til siden. Sett ovnen til 200 grader. Bland hvetemel og bakepulver i en bolle. Smuldre inn smøret til det er godt blandet. Deretter pisker du egget inn i melken, og blander det sammen med yoghurten. Bland deretter inn i melet sammen med urtene og litt salt, og kna til en myk deig. Ha litt mel på kjøkkenbenken og kjevle ut deigen til en ca. to cm høy flate. Hull ut sirkler på ca. syv-åtte centimeter, og legg dem over på en smurt stekeplate. Pensle med egg og bak i ovnen i 10-15 minutter, eller til sconesene er gylne og gjennomstekt. Ta dem ut av ovnen og sett ovnen til grill. Fordel pesto og mozzarella over sconesene, og la stå under grill til osten blir gyllen. Server med en gang med en halv cherrytomat på toppen.

 

Leave a Reply