Saftig formkake med pastinakk, krydder og honning

pastinakkake4

Pastinakk er mye brukt her i England, og spesielt som en del av roasted vegetables til søndagssteika. Men, ettersom man har blitt så vant til denne litt søtlige grønnsaken så er den å finne i andre oppskrifter også, som for eksempel supper, puréer, burgere, dip og mereMen her altså – kake. For er det noe man er gode på her borte, så er det kake!

  • 150 g pastinakk
  • 100 g honning
  • 200 g brunt sukker
  • 130 g smeltet smør + ekstra til smøring
  • 250 g hvetemel
  • 3 store egg
  • 1 ts vaniljesukker
  • 1 ts bakepulver
  • ½ ts malt muskat
  • ½ ts malt kanel
  • ½ ts malt nellik
  • ¼ ts gurkemeie
  • litt kvernet pepper
  • et par klyper knust havsalt
  • semule eller brødsmuler til dryss i kakeformen

 

Sett ovnen til 180 grader og smør godt en formkakeform som rommer ca. 1 liter og dryss et tynt lag med semulegryn. Pisk egg og sukker med en mikser og bland inn alt det tørre, samt honningen og smøret. Finrasp pastinakken eller kjør den i en kjøkkenmaskin til den er finkuttet. Deretter har du den over i røren. Bland godt og hell over i kakeformen. Stek i ca. 1 time til kaken er gjennomstekt og gylden. Sjekk med en kakepinne for å være sikker på at den er klar. La kaken kjøles litt ned før du tar den ut av formen. Skjær forsiktig med en kniv langs kantene om nødvending slik at det blir lettere å få den ut. Server mens kaken fortsatt er lunken. Dette er en ganske seig og litt tung kake på grunn av honningen og det brune sukkeret og fuktigheten fra pastinakken. Den kan oppbevares i kjøleskapet i flere dager og er ekstra god om du varmer opp skiver av kaken under grillen i ovnen. Du kan også servere med et dryss av melis. Eller kanskje med et stykke gulost på – om du er av typen som meg selv som liker gulost sammen med søte ting.

pastinakkake3

Leave a Reply