Rotgull av bl.a. rødbete, gulrot og jordskokk

Rotgull

Rotgull, 4 porsjoner

Selv om det er olje involvert i dette rotgullet som det er i potetgull, så er dette helt klart en sunnere versjon enn den gamle klassikeren. Du kan bruke hvilken som helst rotfrukt og du kan tilsette urter eller andre smaker som du ønsker. En lekker snack å servere til velkomstdrinken!

  • 2 jordskokker
  • 1 rødbete
  • 1 gulrot
  • 1 pastinakk
  • 1 liten søtpotet
  • solsikkeolje til fritering
  • havsalt og nykvernet pepper

Ha vann i en stor bolle. Skyll grønnsakene og skjær løvtynne skiver, gjerne med en potetskreller. Ha alle skivene i bollen med vann og la stå i en halvtimes tid. Tørk skivene godt med tørkepapir.

Varm oljen ca 180 grader i en middels stor tykkbunnet kjele. Om du ikke bruker termometer, kan du teste oljen ved å ha i en brødbit. Hvis brødbiten er gylden i løpet av 30 sekunder, er oljen varm nok. Friter en håndfull grønnsaker av gangen til de blir gylne. Ta skivene ut av oljen med en hullsleiv og legg til tørk på en rist med tørkepapir. Dryss med havsalt og nykvernet pepper. Hvis ikke grønnsaksskivene har blitt sprø nok, kan du fritere dem gang til.

Server med én gang eller oppbevar i en metallboks. Varm rotgullet opp i ovnen etter oppbevaring og før servering, slik at de blir godt sprø.

 

 

Leave a Reply