Rødbete

SpiralBeetrootSpiralBeetroot

 

Det er tid for høsting i hagen, og rødbete er det mye av. En av kollegaene plantet rødbete med spiralmønster og her er resultatet.. Rødbete er både sunn og rik på smak, og den kan brukes til så mangt. Du kan lage smoothie av den, du kan bake den i ovnen, du kan lage rødbetslaw, du kan lage russisk borscht suppe – eller hva med rødbetbrownie? Her har du noen oppskrifter.

 

Borscht (suppe) 4 porsjoner

  • 1 løk, hakket
  • ½ purre, hakket
  • 400 g rå rødbet, skrelt og skjært i små biter
  • 2 gulrøtter, skrelt og skjært i strimler
  • 2 laubærblad
  • 2 stilker stangselleri, finhakket
  • 3 ss olivenolje
  • 1 fedd hvitløk, finhakket
  • 12 dl grønnsaksbuljong
  • salt og pepper

Kok opp grønnsaksbuljong som anvist på pakken. Varm oljen i en kjele og ha i løk, purre, gulrot, stangselleri og hvitløk. Surr over lav varme i 8-10 minutter. Hell buljongen over grønnsakene og ha i laubærblad og rødbet. La småkoke i  20-25 minutter eller til alt er mørt. Smak til med salt og pepper. Server varm og pynt med gulrotstrimler. Om du ønsker kan du ha en liten klatt rømme eller yoghurt over.

 

Risotto

 

Risotto, 4 porsjoner

  • 1,2 liter grønnsaksbuljong
  • 75 g smør
  • 2 ss olivenolje
  • 1 stor løk, finhakket
  • 400 g rå røbet, skrelt og skjært i små terninger
  • 2 hvitløksfedd, finhakket
  • 350 g arborioris
  • 1 1/2 dl tørr hvitvin
  • salt og nykvernet pepper

Gjør klar buljongen som anvist på pakken. Smelt en spiseskje av smøret i en stor kjele og ha i olje, rødbet og løk. Surr over lav varme i 10 minutter uten å brune løken. Rør om jevnlig. Ha risen og hvitløk over i kjelen og rør godt om i et par minutter til risen er blank. Deretter heller du vinen over og rører til det har fordampet. Skru ned varmen og tilsett buljong – én øse av gangen. La buljongen trekke helt inn i risblandingen mellom hver gang du heller en øse væske over. Rør om  hele tiden. Fortsett til du har brukt opp all buljongen. Dette tar ca. 20 minutter. Risen skal være litt «al dente» når den er klar. Smak til med salt og pepper.

 

Rodbeter2

 

Rødbetsmoothie, 2 glass

  • 1 pakke kokt rødbet (vakumpakket ca. 250 g)
  • ½ liter eplejuice
  • liten håndfull mynteblader eller et par epleskiver

Ha rødbeter og eplejuice i en blender og bland i noen sekunder på full styrke. Hell over i glass og pynt med mynte eller eple. Du kan også ha litt mynte i blenderen om du ønsker en sterkere myntesmak.

 

 

Rodbeter5

 

Browniekake  med rødbet

  • 500 g kokt rødbet, vakumpakket
  • 200 g mørk sjokolade
  • 25 g kakao + ekstra til servering
  • 100 g smør
  • 250 g sukker
  • 100 g hvetemel
  • 3 egg
  • ½  vaniljestang, frø

Varm ovnen til 180 grader. Smør en liten langpanne eller firkantet kakeform, ca 20×25 cm.  Smelt smør og sjokolade i en liten kjele. Finriv rødbeten og bland inn i sjokoladeblandingen sammen med vaniljestang. Pisk eggedosis av sukker og egg, og fold deretter inn i det andre. Sikt hvetemel og kakao over og fold forsiktig inn i blandingen. Hell over i kakeformen og stek i ca. 25 minutter eller til den er såvidt gjennomstekt. Når kaken er helt avkjølt skjærer du den i ruter og serverer med et dryss av kakao.

 

Leave a Reply