Roasted vegetables & gravy

vegngravy3

Dette er en typisk engelsk måte å tilberede grønnsaker på. Roasted vegetables er en fast medspiller på en Sunday roast tallerken, som ikke er så langt unna den gode gamle søndagsmiddagen med skinkesteik og brun saus som min egen mor lagde (og hennes mor og far før henne). Enklere mat kan du ikke finne. Du kan spise grønnsakene som de er, sammen med sausen og kanskje et stykke godt brød til, eller du kan servere dem som tilbehør til din egen roast eller steik. Og lag for all del din egen gravy (eller sos, som min mor kalte det), det er prikken over i’en. Og selvsagt – bruk andre rotgrønnsaker om du vil, dette er bare et forslag… 

ca. 4 porsjoner

  • 4 poteter
  • 3 pastinakker
  • 3 store gulrøtter
  • 2 løk
  • nøtteolje
  • bladpersille
  • kvernet pepper
  • havsalt

Gravy – brun saus (ca. 2 1/2 dl saus):

  • ca. 2 ss solsikkeolje evt. 1 ss smør
  • ca. 2 ts hvetemel
  • ca. 2 1/2 dl vann
  • 1-2 ss balsamico
  • revet muskatnøtt
  • kvernet pepper
  • havsalt

Sett ovnen til 200 grader C. Skrell alle grønnsakene og del dem opp i like store biter. Del gulrøttene på langs til tykke strimler. Ha alt over i en langpanne og hell jevnt med litt nøtteolje over, ca. 2-3 ss. Ha godt med kvernet pepper og knust havsalt over og bland alt godt før du steker grønnsakene i ovnen i ca. 45-50 minutter, eller til alt er mørt og gyllent. Du kan også koke alle grønnsaksbitene litt i forkant (ikke løken). Gjør i såfall følgende: kok i lettsaltet vann i 4-5 minutter, hell av vannet og la grønnsakene tørke ut litt, ha oljen over i kjelen, sett på lokket, rist godt til oljen har dekket alle bitene og hell til slutt alt over i langpannen. Ha godt med kvernet pepper og knust havsalt over. Sett umiddelbart inn i varm ovn sammen med den rå løken, og stek omtrent like lenge som i ovennevnte metode. Gjør du det på denne måten får du sprøere grønnsaker, men det er litt mer arbeid.

Hell en 1/2 dl av vannet som skal brukes til sausen over i langpannen (ikke hvis du bruker metoden ved å koke grønnsakene i forkant) slik at du får en god kraft. La trekke mens du starter sausen. For sausen varmer du solsikkeoljen i en liten kjele og pisker inn hvetemelet. Hvor mye du har av hver er ikke så veldig viktig, det avhenger av hvor mye saus du trenger. Rør kontinuerlig over middels til lav varme til olje- og meljevningen har blitt mørkere. Hell deretter kraften fra grønnsakene over jevningen og pisk kraftig til du får en tykk blanding. Tilsett litt og litt av vannet og fortsett å røre til en jevn saus. Ha så i balsamico og revet muskatnøtt (jeg bruker mye muskatnøtt, ca. en 1/2 nøtt i dette tilfellet, men bruk gjerne mindre) og smak til med salt og pepper. Tilsett mer vann om det tykner veldig. Du skal ha en ganske tynn saus. Og har du tilfeldigvis en rødvinsskvett til overs så ha i 2-3 spiseskjeer av den også.. Da kan du godt droppe muskatnøtten om du vil. Slump i vei, og finn din egen smak, bruk f.eks fersk timian under stekingen av grønnsakene istedenfor bladpersille til servering!

Server varme roasted vegetables med deilig varm gravy og litt fersk bladpersille.

 

 

 

Leave a Reply