Rispudding

Rispudding

Bakt rispudding med kokos, 4 porsjoner

  • 0,5 liter fløte
  • 1 egg
  • 3 eggeplommer
  • 80 g sukker
  • frøene fra en halv vaniljestang
  • 3 ss kokos
  • 100 g grøtris
  • 200 ml vann
  • 1 klype salt

Kok risen i vann med litt salt i ca 15-20 minutter, over lav varme og med lokk, til vannet er absorbert og risen er myk. Varm ovnen til 160 grader. Kok opp fløte og vanilje. Ta av varmen og kjøl ned litt. Pisk eggedosis av sukker, egg og eggeplommer og bland deretter inn kokosen. Hell kremfløten over i blandingen og pisk raskt sammen til det er godt blandet. Ha over i en kjele og rør om jevnlig i ca 5 minutter over lav varme til blandingen tykner. Tilsett den kokte risen og bland godt. Hell blandinen over i en ildfast form på ca. 0,7 liter. Sett formen i en langpanne og hell kokende vann rundt slik at det kommer halvveis opp til kanten på rispuddingen. Bak i ovnen i ca. en time eller til puddingen er godt gyldnet og fast. Pynt med litt sirup paa toppen og server med en gang.

 

 

Leave a Reply