Ratatouille fra Provence

Ratatouille

Ratatouille, 4 porsjoner

Ratatouille har opprinnelse fra Provence, og hovedingrediensene er aubergine, squash, løk, paprika og tomat. Jeg har kommet fram til at metoden under passer min gane best. Du kan tilsette en ekstra piff ved å grille eller ovnsbake paprikaen før du blander den sammen med det andre. Nyt ratatouille som en hovedrett med litt ris eller brød ved siden av, eller server den som en siderett til fisk eller kjøtt. Kan nytes både varm og avkjølt.

  • 2 auberginer, i terninger
  • 2 løk, hakket
  • 2 squash, i skiver
  • 2 paprika, i strimler og frø fjernet
  • 4 tomater
  • 3 fedd hvitløk, knust og finhakket
  • 1 ss hvitvinseddik
  • olivenolje
  • fersk timian
  • fersk basilikum
  • salt og nykvernet pepper

Skjær et snitt i tomatene og legg dem i en bolle. Hell kokende vann over og vent i et minutt. Deretter fjerner du skallet på tomatene og deler dem i to. Fjern frøene og skjær dem i mindre biter. Varm olivenolje i en stekepanne og stek grønnsakene hver for seg til de har blitt litt gylne, med unntak av tomatene. Ha deretter alle ingrediensene i en kjele sammen med salt og nykvernet pepper, og la det koke i 30-40 minutter eller til alle grønnsakene er godt møre. Tilsett eventuelt litt vann underveis hvis det blir for tørt. Server som en enkel rett alene, eller som siderett til lam og fisk.

 

Leave a Reply