Quinoa curry med melk, grønne erter og bønner

Quinoa curry

4 porsjoner

  • 1 stor løk, hakket
  • 2 ss olje + litt ekstra til servering
  • 2 ts malt spisskummen
  • 1 ts malt koriander
  • 1 ts gurkemeie
  • 2 ss tomatpure
  • 1 liter melk, romtemperert
  • 180 g quinoa
  • 300 g frosne grønne erter, tint
  • 300 g frosne aspargesbønner, tint
  • salt og kvernet pepper
  • en bunt fersk koriander (valgfritt)
  • brød eller nanbrød til servering

Varm oljen i en stekepanne og surr løken i noen minutter til den har myknet litt. Tilsett et par spiseskjeer vann samt krydre og tomatpure. Surr i fire-fem minutter til. Tilsett melk og quinoa og kok i ca. 15 minutter. Smak til med salt og  pepper. Deretter har du i erter og bønner og koker i fem minutter til. Server med brød til og eventuelt en kvast med fersk koriander.

Leave a Reply