Pommes frites

Pommes frites

Pommes frites, ca 4 porsjoner

  • 4-5 store poteter, så avlange som mulig
  • solsikkeolje eller nøtteolje til fritering
  • havsalt

Hvitløkmajones/aioli:

  • 1 eggeplomme
  • 1 ts sterk sennep
  • 1,5 dl olivenolje
  • 3 hvitløksfedd
  • salt og pepper
  • litt sitronsaft eller eddik

For å lage hvitløkmajonesen, tar du egg, sennep og en spiseskje av oljen i en liten kjøkkenmaskin, eller du kan ha det i en bolle og bruke en blender. Bland raskt sammen noen sekunder. Deretter blandes resten av oljen gradvis inn til det blir majoneskonsistens. Knus og finhakk hvitløken og bland inn i majonesen. Ha i sitronsaft eller eddik, og smak til med salt og pepper. Skrell potetene og kutt dem i strimler, ca en cm tykke. La dem ligge i en bolle med kaldt vann i ca. 30 minutter. Skift vannet et par ganger. Tørk potetstrimlene med tørkepapir og pass på at alt vann er borte. Gjør klar en rist med bakepapir. Ha oljen i en tykkbunnet kjele til ca 1/3 opp til kanten og varm opp til ca 190 grader. Friter potetstrimlene, en håndfull av gangen, i ca. fire-fem minutter eller til de så vidt har begynt å bli gylne. Legg dem over på bakepapiret og gjenta til alle strimlene er fritert en første gang. Pass på at oljen er varm nok. Friter potetstrimlene en gang til, denne gangen til de er godt gylne og har blitt sprø. Når pommes fritene er klare, dryss salt over og server med hvitløkmajones.

 

 

 

Leave a Reply