Polentakake

Polentakake

Polenta- og appelsinkake

  • 220 g smør
  • 200 g sukker
  • 200 g malte mandler
  • 110 g polenta
  • 1 ss hvetemel (kan droppes)
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts vaniljesukker
  • 3 egg
  • 1 sitron, revet skall
  • 2 appelsiner, finrevet skall og saft av én appelsin, strimler av skall til pynt
  • en klype salt

Varm ovnen til 175 grader. Rør smør og sukker hvitt. Tilsett eggene, ett og ett av gangen.  Bland forsiktig inn de malte mandlene, polenta, bakepulver, vaniljesukker og eventuelt hvetemel. Tilsett saft og skall av appelsin samt skall av sitron. Smør to små former med litt smør og dryss med litt polenta. Eventuelt kan du bruke en rund kakeform. Bak i ovnen i 50-60 minutter. Dekk over med bakepapir hvis kaken begynner å bli brun på toppen. Hvis du dropper hvetemelet, blir kaken ekstra saftig. Om du ønsker, kan du la den stå i ovnen enda litt lenger. Server med appelsinstrimler og eventuelt et dryss av melis.

 

Leave a Reply