Polentachips

Polentachips

Polentachips

  • 200 g polenta
  • 1 liter grønnsaksbuljong
  • 20 g smør
  • 20 g finrevet parmesan
  • salt og pepper
  • olivenolje til pensling

Dillmajones:

  • 1 egg
  • 1,5 dl solsikkeolje
  • 1 ss sterk sennep
  • 1 fedd hvitløk, delt i fire
  • 2 ss sitronsaft
  • en håndfull fersk dill, finhakket
  • salt og pepper

Lag polenta som anvist på pakken og bruk grønnsaksbuljongen som væske. Bland inn parmesan, smør og smak til med salt og pepper. Spre polentaen over i en smurt langpanne i ca. 1 cm høyde. Kjøl ned i en halvtimes tid. Varm ovnen til 220 grader. Skjær polentaen i ruter på ca. 2 ganger 10 cm. Legg dem over i en langpanne og pensle med litt olje. Bak polentachipsen i ca. 20 minutter eller til den har blitt gyllen og sprø.

Lag dillmajones ved å blande egg, sennep og et par spiseskjeer av solsikkeoljen i en liten kjøkkenmaskin. Eventuelt kan du bruke en håndmikser. Bland raskt i noen sekunder. Tilsett deretter gradvis mer olje under stadig miksing til det begynner å tykne. Ha i hvitløk, sitronsaft samt salt og pepper helt på slutten slik at det blir godt blandet inn i majonesen. Rør inn dill til slutt. Server polentachipsen i porsjoner med nykvernet pepper og knust havsalt, og med dillmajones på siden.

 

Leave a Reply