Perfekte sprøstekte poteter i ovnen

_MG_0570

 

Britene bruker ofte ‘dripping’ eller gåsefett, ikke smør, når de lager sine roast potatoes  til Sunday lunch. Dripping er fett fra ovnsstekt kjøtt. Du kan eventuelt bruke smult. Grunnen til at denne typen fett brukes er at det dannes et enda sprøere ytre på potetene. Men du kan bruke olje istedenfor dyrefett, noe som selvsagt er sunnere. Bruker du smør få du en god smak og du slipper bruke smult eller gåsefett. Londonkjøkken er ikke store tilhengere av for mye fett fra selve dyret, men vi er glad i smak så vi har valgt smør til disse potetene. Bruker du olje så velg en olje som tåler høy varme, som foreksempel nøtteolje eller vegetabilsk olje.  

2-3 porsjoner

  • 750 g mandelpoteter
  • 60 g meierismør eller fett, evt. ca. 1- 1,5  dl olje
  • 1 teskje hvetemel
  • knust flaksalt

Sett ovnen til 220 grader. Skrell potetene og del dem i to. Kok dem i lettsaltet vann  i ca. 3-4 minutter eller til potetene har såvidt begynt å mykne på yttersiden. Smelt smøret i en liten kjele og hold det veldig varmt, men pass på at det ikke får farge. Hell vannet av potetene og ha dem tilbake i kjelen. Sikt hvetemel over og dryss på salt. Ha på lokket og rist kjelen godt slik at potetene blir litt rufsete i kantene og melet er fordelt. Hell deretter det smeltede smøret over potetene og ha lokket på igjen. Rist godt på kjelen slik at alt smøret har dekket potetene. Hell potetene over i langpannen og sett umiddelbart inn i varm ovn. La steke i ca. 50-60 minutter til potetene har blitt godt gylne og fått ett fast og sprøtt skall. Det er mulig du må snu litt på potetene underveis slik at de blir stekt jevnt. Når potetene er ferdigstekte skal de være litt seige inni med et sprøtt og hardt ytre. Om du har lyst til å gjøre det på den engelske måten så varmer du 60 gram smult,  gåsefett eventuelt annet fett  i langpannen slik at det er kokvarmt før du heller over potetene (som allerede er ristet sammen med hvetemelet). Stek deretter potetene som over.

Leave a Reply