Pastinakkhummus

Hummus1 copy

 

 

Hummus spises mye i Midtøsten – i Syria, Libanon, Israel, Tyrkia, Palestina, og er i hovedtrekk en puré av kikerter, olivenolje, hvitløk, tahini og sitron. Her i London finner du hummus laget på mange ulike måter, og vi har laget den med en litt mer utradisjonell ingrediens – pastinakk. Du kan godt bruke litt soltørkede tomater eller bakt paprika, eller lag den au naturel, bare med kikerter. Prøv deg frem og finn en smak som passer deg best. Hummus er super på et fingermatfat sammen med pita eller pidebrød, eller du kan bruke den i burgere, som for eksempel i en halloumiburger.

 

  • 200 g pastinakk, skrelt og skjært i skiver
  • 2 ss olivenolje
  • 1 boks kikerter
  • 1 ss tahini
  • saften av en sitron
  • 2 fedd hvitløk
  • 2 ss hakket koriander
  • ristet brød til servering

Kok pastinakkskivene til de er møre. Hell av mesteparten av vannet, men spar ca. 1,5 dl. Ha alle ingrediensene + vannet i en kjøkkenmaskin og kjør til det blir en fin pure. Hvis du ikke bruker kjøkkenmaskin kan du ha alle ingrediensene i en bolle og bruke stavmikser isteden.

Ha hummus i små serveringsboller med litt olivenolje på toppen, og server med ristet brød eller pita til.

 

Leave a Reply