Ostekake med kardemomme og karamellisert appelsin

MailKardemommeOstek

 

Kjeksbunn

  • ca. 120 g digestive kjeks
  • 30 g malte mandler
  • 70 g smør
  • 2 ts sukker
  • 1 klype salt

Osteblanding

  • 300 g smøreost
  • 250 g ricotta
  • 3 egg
  • 170 g sukker
  • 1 liten ts malt kardemomme

Karamellisert appelsin

  • 2 appelsiner, vasket og skåret i tynne skiver
  • 1 dl vann
  • 2 dl sukker

 

Ha kjeks og malte mandler i en kjøkkenmaskin og kjør i noen sekunder til ganske finmalt. Bland inn smør, sukker og salt og kjør i noen sekunder til. Kle en kakeform på ca. 23×12 cm., og som er ca. 6 cm høy, med bakepapir. Press kjeksblandingen ned i bunnen på kakeformen og la stå i kjøleskapet i en time. Ha smøreost og ricotta i en bolle og pisk til det har blitt smidig. Pisk eggene for seg og ha dem over i osteblandingen sammen med sukker og malt kardemomme. Pisk kraftig til du får en myk og smidig blanding. Hell osteblandingen over kjeksbunnen og stek i ovnen på 150 grader i 1 time. Skru av ovnen og la ostekaken stå i ovnen i en time med døren lukket. La den deretter stå i ovnen med døren åpen til den er avkjølt. Sett i kjøleskapet hvis du skal bruke kaken dagen etter, eller la stå på benken til du har laget karamelliserte appelsiner. Varm opp vann og sukker i en teflonstekepanne over middels varme. Tilsett appelsinskivene og småkok i 10-15 minutter til appelsinen er myk. Når ostekaken er avkjølt tar du den ut av formen og plasserer den på et fat. Fordel karamelliserte appelsinskiver over kaken.

Leave a Reply