Mynte- og ertesuppe

Myntesuppe

Mynte- og ertesuppe med bacon, 3-4 porsjoner

  • 120 g bacon, terninger eller i små skiver
  • 2 store poteter, hakket i små biter
  • 4 vårløk, i biter
  • 2 dl vann
  • ½ terning grønnsaksbuljong
  • 5 dl frosne erter, tint
  • 1 bunt fersk mynte
  • 2 ss olje
  • salt og nykvernet pepper

Sprøstek baconet i litt olje og legg på en tallerken. Ha resten av oljen i en stekepanne og surr potetene i ca. fem minutter eller til det mykner. Tilsett vårløken og surr i to-tre minutter til. Deretter heller du vann over og knuser buljongterningen. La koke over middels varme i ca. fem minutter. Ha mesteparten av ertene og mynte over i pannen, og la det småkoke i ett minutt eller to til ertene er varme. Hell deretter over i en kjøkkenmaskin og bland i noen få sekunder til det er en jevn blanding. Smak til med salt og nykvernet pepper. Server suppen med bacon og resten av ertene og mynten.

 

Leave a Reply