Moussaka

Moussaka

Moussaka, 6 porsjoner

Denne oppskriften har jeg fått av moren til en gresk-cypriotisk kollega som jobber i atelieret. Jeg lager den ofte uten kjøtt –  men da beregner jeg den til 4 porsjoner.

  • 500 g kjøttdeig av lam
  • 1 løk, finhakket
  • 1 grønn paprika, renset og skåret i strimler
  • 400 g potet, skrelt og skåret i tynne skiver
  • 2 små squash, evt. 1 stor, skåret i skiver
  • 1 aubergine, skåret i skiver
  • 2 dl vann
  • 4 tomater, delt i fire
  • 2 ss tomatpure
  • 3 fedd hvitløk
  • en stor håndfull fersk bladpersille, grovhakket
  • 1/2 ts malt kanel
  • salt og kvernet pepper
  • olje

Hvit saus:

  • 50 g smør
  • 2 ss hvetemel
  • 5 dl melk
  • 3 ss revet parmesan

Stek alle grønnsakene hver for seg med litt olje og sett til siden. Lag sausen ved å smelte smøret i en kjele. Pisk inn hvetemelet og deretter melken til du har en jevn saus. Bland inn parmesanen til slutt. Ha litt olje i en stekpanne og stek/brun lammekjøttet. Ha vannet  i en kjele sammen med tomater, tomatpure og hvitløk og lar det småkoke i fem minutter. Ha kanel, bladpersille samt alle grønnsakene over i kjelen, med unntak av auberginen, og la det småkoke i ytterligere 10-15 minutter. Ha litt salt og kvernet pepper over. Legg halvparten av aubergineskivene i bunnen av en stor ildfast form og hell grønnsaksblandingen over. Hell deretter sausen jevnt over, men la det bli igjen litt. Legg de siste auberginskivene på toppen og hell resten av sausen over. Stek i ovnen i 45-50 minutter på 200 grader. Server med godt brød til, og eventuelt en frisk salat.

 

Leave a Reply