Mokkakake til julefesten

Mokkakake

Sjokoladekake med mokkakrem – ca. 12 porsjoner

 

  • 130 g smør
  • 6 egg
  • 200 g sukker
  • 1 1/2  ts vaniljesukker
  • 1 ts bakepulver
  • 150 g hvetemel
  • 40 g kakao
  • et par klyper salt

Mokkakrem og glasur:

  • 300 g kokesjokolade
  • 4 dl fløte
  • 4 ss pulverkaffe
  • 1 dl kokvarmt vann
  • 150 g smør
  • 100 g melis
  • 100 g hasselnøtter, hakket og ristet i pannen
  • litt melk
  • kristorn og kandiserte kirsebær til pynt

 

Sett ovnen til 180 grader og smør en 20 cm kakeform. Dekk sidene på kakeformen med bakepapir slik at det blir lettere å få kaken ut av formen når den er ferdigstekt.

Smelt smøret og la det kjøle av litt. Pisk eggedosis av egg og sukker i ca. 7-8 minutter til du har en veldig lys og luftig blanding. Sikt mel, vaniljesukker, bakepulver og kakao over eggedosisen, og fold forsiktig inn til det er godt blandet. Hell deretter over smøret og bland forsiktig inn. Hell halvparten av røren over i kakeformen og stek i ca. 10-13 minutter eller til kaken er gjennomstekt. Sjekk etter ca. 9 minutter med en kakepinne for å være sikker på at du ikke steker kaken for lenge, for den kan bli tørr hvis den steker for lenge. La kaken kjøle ned i noen minutter før du tar den forsiktig ut av formen. Smør deretter formen på nytt, dekk til med mer bakepapir og hell over resten av røren. Stek som over og avkjøl. Når begge kakene er helt avkjølte deler du dem forsiktig i to lag med en skarp kniv slik at du har fire kakelag. Dynk dem såvidt med litt melk. Lag kremen ved å smelte sjokoladen i en kjele sammen med 1 dl fløte. Ikke ha for høy varme. Ha pulverkaffen i en kopp og hell kokende vann over før du heller det over sjokoladeblandingen. Rør godt til du har en jevn blanding. Ha melis og smør i en bolle og bland godt. Pisk krem av 3 dl fløte i en separat bolle og bland sammen med 5 spiseskjeer av den smeltede sjokoladen. Rør godt til du har en tykk krem. Resten av sjokoladen rører du inn i smør- og melisblandingen til du får en smidig glasur. Legg kakelagene på kjøkkenbenken og smør tre av lagene med en tynt lag glasur. Deretter fordeler du mesteparten av mokkakremen over glasuren og plasserer lagene oppå hverandre. Ikke ha krem på det øverste laget. Bruk resten av kremen til å jevne ut sidene på kaken. Hell deretter glasuren på toppen av kaken og bruk en kakespatel eller stor flat kniv til å fordele glasuren utover slik at den renner jevnt nedover sidene. Dryss hakkede hasselnøtter nedover sidene på kaken og sett inn i kjøleskapet. La kaken stå en times tid i kjøleskapet slik at sjokoladen blir litt fastere og det blir lettere å skjære i den. Pynt med kirsebær og kristorn, eventuelt annet julegrønt, og server med sterk kaffe til. Kan fint stå i kjøleskapet i et par-tre dager, men ta den ut en times tid før servering.

 

 

Leave a Reply