Meksikanske salsa

Salsa

Guacamole

  • 2 modne avocado
  • 3 modne tomater, skåret i små biter
  • 1 grønn chili, hakket og frø fjernet
  • 1 liten rødløk, finhakket
  • juice av 1 sitron
  • 1 dl hakket fersk koriander
  • havsalt og kvernet pepper

Del avocadene i to og fjerne steinene. Ha avocadokjøttet i en bolle og mos det litt med en gaffel. Bland inn resten av ingrediensene og rør godt om, men la det være igjen litt biter av avocadoen.

Mangosalsa

  • 1 mango
  • 1 rød chili, hakket og frø fjernet
  • 3 små vårløk, i tynne skiver
  • saft av 1 lime
  • en liten håndfull hakket fersk koriander
  • havsalt og kvernet pepper

Del mangoen i to, og bruk en skarp kniv til å skjære steinen ut av den ene halvdelen. Skjær deretter rutemønster i mangokjøttet slik at du kan lett skjære ut små terninger av mango. Ha alle ingrediensene over i en bolle og bland godt. Server ved siden av alle typer taco.

Chipotlesalsa

  • 30 g tørket chipotlechili
  • 300 g cherrytomat
  • 1 rødløk, hakket
  • 2 fedd hvitløk, knust og hakket
  • saft av 2 lime
  • 1 ss hvitvinseddik
  • 1 ss olivenolje
  • 1 ss tomatpure
  • 1 ts oregano
  • 1 laurbærblad
  • 1 ts salt
  • 1 dl hakket fersk coriander
  • kvernet pepper

Chipotlechili er tørkede røkte jalapeno chili. De kan være ganske hotte, og du får kjøpt dem i velassorterte butikker. Denne oppskriften gir deg ca. 3 dl salsa og rekker til mange tacokvelder. Ha chipotlesalsaen over på steriliserte glass og du kan la den stå i kjøleskapet i noen uker. Chipotlesalsa kan brukes til både kjøtt, grønnsaker og sauser, og bruk den gjerne til annet enn taco også.

Ha chipotlechiliene i en kjele med vann og la dem koke i en halv time eller til de er helt myke. Hell av vannet og fjern alle frøene og eventuelle stilker. Varm  oljen i en stekepanne og surr løken til den har blitt myk. Tilsett resten av ingrediensene, bortsett fra den ferske korianderen, og la det surre over middels varme i ca. 10 minutter eller til tomatene har myknet helt. Ha alt over i en kjøkkenmaskin og miks til du har fått en tykk og smidig blanding, men gjerne med litt små biter. Bland inn fersk koriander.

Syltet rødløk

  • 2 røde løk, skåret i tynne skiver
  • saft av 4 lime
  • salft og skall av 1 appelsin
  • 2 ts oregano
  • salt og kvernet pepper

Ha alle ingrediensene over i en bolle og bland godt. La stå i kjøleskapet i et par timer før servering. Kan fint lages en dag i forveien, da blir løken enda mykere.

Krydderblanding

  • 2 ss cumin
  • 2 ss mild chilipulver
  • 2 ss røkt paprikapulver
  • 2 ss oregano
  • 2 ss malt koriander
  • 1 ss hvitløkspulver
  • 2 ts cayennepepper

Bland alle ingrediensene i en bolle og ha over på et glass med tett lokk. Denne krydderblandingen kan brukes omtrent til alt og setter en fantastisk smak på kjøtt, grønnsaker og sauser.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Leave a Reply