Marsipankake

Marsipankake

Marsipankake, 2 små kaker

Denne lekre kaken er enklere å lage enn du tror, og den er saftig og god og helt hjemmlaget. Om du er av de litt mindre tålmodige kan du kjøpe ferdig marsipan istedenfor å lage din egen. Og selvsagt kan du eksprimentere med farger og stil. Lyserosa kake med mørkerosa roser for eksempel? Eller hva med gul kake med rosa og hvite kuler i forskjellige størrelser? Passer utmerket som en liten gave – bare plasser den ned i en liten eske og hold den kjølig til du skal gi den bort. Smaker like fint dagen etter du har laget den.

  • 110 g sukker
  • 4 egg
  • 100 g mel
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts vaniljesukker
  • revet skall av en 1/2 sitron

Marsipan:

  • 250g mandler, skoldede og malte
  • 250 g melis
  • 1 eggehvite
  • noen dråper vann eller sitronsaft
  • gul konditorfarge

Fyll:

  • 2 dl fløte
  • 1 ts sukker
  • 70 g mandler
  • ca. 6 ss bringebærsyltetøy

litt melk

For marsipanen: Kok opp vann og mandler i en kjele. Skyll mandlene raskt i kaldt vann og fjern skallet. La mandlene ligge til tørk på papir over natten eller en times tid i ovn på lav varme. Finmal mandlene og ha i en bolle sammen med melisen. Bland godt og tilsett eggehvitene. Arbeid marsipanen til den henger godt sammen. Tilsett evt. et par dråper vann eller sitronsaft hvis det virker for tørt. Tilsett flere dråper konditorfarge og bland massen godt slik at det blir en jevn gul farge.

Varm ovnen til 160 grader og smør en formkakeform. Pisk eggedosis av egg og sukker sammen med revet sitronskall. Sikt inn mel, bakepulver og vaniljesukker og fold forsiktig inn til en jevn røre. Hell over i formen og stek på nederste rille i ca. 30-35 minutter. Kjøl sukkerbrødet helt ned før du skjærer med en plastkniv rundt kantene for å få det ut av formen. Pisk krem av fløte og sukker, og finhakk mandlene. Det er best å hakke mandlene i en minikjøkkenmaskin slik at de blir nesten malt. Del sukkerbrødet i to, og deretter hver av delene i tre lag. Bruk en skarp brødkniv for å få så fine snitt som mulig. Dynk lagene med litt melk. Fordel bringebærsyltetøy og krem på alle lagene. La det være igjen litt krem til et tynt lag rundt begge kakene til slutt. Dryss hvert lag med mandler og plasser deretter lagene oppå hverandre slik at du har to firkantede kaker. Kutt sidene slik at kakene blir så jevne og firkantet som mulig.

Ha litt melis på kjøkkenbenken og del marsipanen i to baller. Kjevle ut marsipanen til det blir et ganske tynt lag, men ikke så du ser kjøkkenbenken igjennom. Bruk en stekespade til å løfte opp marsipanlokkene og plasser over hver av kakene. Klem forsiktig mot kantene av kakene. Bruk gjerne en spatel for å gjøre dette slik at det blir så jevnt som mulig. Med en skarp kniv kutter du marsipanen kant i kant rundt kakene. Skjær vekk litt marsipan i hjørnene og skjøt sammen. Marsipanen som blir til overs rundt kakene, lager du roser av ved å skjære opp i lange strimler, og deretter klemme med en teskje gjentatte ganger langs den ene siden av strimlene. Rull sammen, med den klemte siden opp og form små roser. Dekorer med roser på marsipankakene.

Marsipankakestykke

Leave a Reply