Mangokake

Mangokake
Mangokake

  • 60 g sukker
  • 50 g smør
  • 2 ss vann
  • 2 små modne mango, evt. 1 stor
  • 180 g smør
  • 180 g sukker
  • 3 egg
  • 140 g malte mandler
  • 100 g polenta
  • 1 ts vaniljesukker
  • 1 sitron, finrevet skall

Smør en pai- eller kakeform på 20-22 cm, som har fast bunn. Smelt sukkeret i vannet og la koke i kjelen på middels varme til det har blitt gyllent. Ha i smøret og beveg på kjelen til det har smeltet. Hell over i kakeformen og la det kjøle ned. Del mangoene i to og skjær ut stenen med en skarp kniv. Bruk en spiseskje eller kniv til å skjære ut mangokjøttet. Prøv å skjære ut hver halvdel i store stykker slik at du kan skjære jevne skiver av mangoen. Legg mangoskiver over karamellen i kakeformen. Deretter rører du smør og sukker hvitt, og pisker inn ett og ett egg av gangen. Ha resten av ingrediensene i røren. Bland godt, og hell røren over i kakeformen. Bak i ovnen i ca. 50-60 minutter på 180 grader, eller til kaken er gyllen og gjennomstekt. La stå og kjøle ned på benken i noen minutter før du tar kaken ut av formen. Vend over på et kakefat og server med en gang.

Leave a Reply