Linse- og ingefærsuppe

LinseSuppe1

 

Dette er en rett for ukedager hvor du trenger noe enkelt, men likevel sunt til middag. Og selvsagt trenger du ikke kjøtt. Bare server grovt brød til denne suppen og du får nok proteinopptak ved kombinasjonen av gryn og linser. Fantastisk godt smaker det også. Blir det rester kan du ha suppe på jobben dagen etter. Server eventuelt en salat på siden.

4-6 porsjoner

  • 150 g røde linser
  • 2 ss olivenolje
  • 1 løk, finhakket
  • 2 stenger stangselleri, i biter
  • 2 gulrøtter, i biter
  • 2 fedd hvitløk, knust og finhakket
  • 30 g finrevet ingefærrot
  • finrevet skall av 1 sitron
  • 1 rød chili, finhakket
  • 1 ts malt spisskummen
  • 1 ts malt koriander
  • 1 ts malt gurkemeie
  • 1 ts malt kanel
  • 1 ts malt ingefær
  • 1 boks flådde tomater
  • 1 terning grønnsaksbuljong
  • 1 liter vann
  • salt

Skyll linsene godt. Varm oljen i en kjele og surr løk, stangselleri og gulrot i fem minutter. Tilsett hvitløk, ingefær, sitronskall og chili og surr i et par minutter til. Bland inn alle krydrene sammen med en halv desiliter vann, og kok i et par minutter under stadig omrøring. Ha deretter i linsene, tomat, knust buljongterning samt en liter vann. Smak til med salt og la småkoke i en halvtimes tid til suppen har tyknet litt. Server med en klatt yoghurt til. Om du vil kan du kjøre suppen i en blender hvis du vil ha en smooth suppe. Tilsett eventuelt litt ekstra med vann om den blir for tykk.

Leave a Reply