Lemon meringue tartlets

sitron marengs terter

Marengsterter med sitronfyll, ca. 16 stk

Tertebegre:

  • 225 g hvetemel
  • 115 g smør
  • 60 g melis
  • 2 eggeplommer
  • 1 ss vann
  • 1 klype salt

Marengs:

  • 2 eggeplommer
  • 100 g sukker

Sitronfyll:

Bruk lemon curd som du finner du her

Ta glasset med sitronfyll ut av kjøleskapet og la stå på benken mens du forbereder terter og marengs. Ha mel, melis, salt og smør i en bolle og bland til en tørr, finkornet blanding. Bland inn ett egg om gangen. Tilsett vann hvis deigen ikke henger godt sammen. Kjevle ut deigen til ca. 3 mm tykkelse og hull ut deigen med et glass som er ca. 7 cm i diameter. Press deigrundingene forsiktig ned i bunnen av muffinsformer i silikon eller på et muffinsbrett. Stikk paideigen med en gaffel og sett i fryseren i ca 30 minutter. Stek i ca 15-20 minutter på 190 C. Mål hvor stor toppen på tertene er i cm, slik at du kan tilpasse marengstoppene. Ha eggehviter i en bolle og pisk dem stive. Tilsett én spiseskje sukker av gangen og pisk i ca. 1 minutt mellom hver skje. Legg bakepapir på en stekeplate og lag marengstopper med en kremsprøyte eller med to skjeer. Pass på at flaten på marengsene ikke er større enn målet på tertene. Stek på 110 C på midterste rille i ca. 1 time. Marengsene må ikke bli brune, så hvis de begynner å få farge, sett dem lenger ned i ovnen. Avkjøl på en rist. Sett terteskallene på et serveringsbrett og fyll opp godt til kanten med sitronfyll. Om ønskelig kan terteskall med fyll varmes opp i noen minutter i ovnen på lav varme. Plasser én marengstopp på hver terte og server med likør eller kaffe til.

 

Leave a Reply