Kyllingcurry

Kyllingcurry

4-6 porsjoner

  • ca. 800 g kyllingbryst eller kyllinglår uten ben
  • 30 g finrevet ingefærrot, skall fjernet
  • 5 hvitløksfedd, knust og hakket
  • ca. 30 g fersk koriander, finhakket
  • 2 lime, juice av to og finrevet skall av én
  • 5 ss solsikkeolje
  • 1 stor løk, delt i store biter
  • 1 grønn chili, delt i to og frø fjernet
  • 8 sjalottløk
  • 1 ts mild chilipulver
  • 1 ts gurkemeie
  • 1 ts malt ingefær
  • 1 ts malt spisskummen
  • 2 ts malt koriander
  • 1 terning med kyllingbuljong
  • 4 dl kokosmelk
  • salt og nykvernet pepper

Mariner kyllingen først ved å blande ingefær, hvitløk, limejuice og skall, halvparten av korianderen, samt 3 ss av solsikkeoljen i en bolle. Skjær kyllingen i store biter og ha i en bolle. Hell deretter marinaden over kyllingen og bland godt. Ha plastfolie over og la stå i kjøleskapet over natten. Ha sjalottløken i en bolle og hell kokende vann over. Etter noen få minutter kan du lett fjerne skallet. Ha løk og chili i en kjøkkenmaskin og kjør i noen få sekunder til det er finhakket. Behold gjerne frøene i chilien hvis det er en mildere type chili.

Varm resten av oljen i en stekepanne og surr løk, chili, samt sjalottløk (delt i to) til det har myknet. Deretter har du i alle krydderne og lar det surre et par minutter til.  Legg kyllingbitene med marinaden over i pannen og stek dem på høy varme i 2-3 minutter før du heller kokosmelken over. Knus buljongterningen og ha over i stekepannen sammen med litt salt og nykvernet pepper. La koke over middels varme i 15-20 minutter eller til kyllingen er mør. Tilsett eventuelt litt vann underveis hvis det tykner for mye. Server med resten av korianderen samt kokt ris eller naanbrød.

 

Leave a Reply