Kanelkaker

Kanelkaker

Honning- og kanelkaker med salte og karamelliserte nøtter, 4 stk

  • 100 g brunt sukker
  • 4 ss klar honning + ekstra til steking
  • 2 egg
  • 4 ss smeltet smør, avkjølt
  • 80 g hvetemel
  • 100 g malte mandler
  • 1 ts kanel
  • ½ ts natron
  • ½ ts bakepulver
  • 4 ss creme fraiche

Karamelliserte nøtter:

  • 100 g salte og blandede nøtter, grovhakkede
  • 2 ss smør
  • 2 ss sukker

Pisk sukker, honning og egg i en bolle. Tilsett smør og bland inn alt det tørre. Smør 4 små ildfasteformer med smør, og ha en liten sirkel med bakepapir i bunnen av formene slik at det blir lettere å få kakene ut senere. Ha en teskje honning i bunnen av hver form. Fordel røren over i formene og stek kakene på 180 grader i 20-25 minutter, eller til de er gjennomstekt.

Karamelliserte nøtter: Smelt smør og sukker i en stekepanne og tilsett nøttene. Rør over middels varme med en tresleiv til det har blitt gyllent. Ha de karamelliserte nøttene raskt over på et bakepapir og avkjøl. Skjær forsiktig rundt kanten av kakene, og snu dem opp ned på tallerkener. Ha en spiseskje creme fraiche på hve, og dryss de karamelliserte nøttene over til slutt.

 

Leave a Reply