CrossoverKålrulett

rulletter1

Den gode gamle kålruletten lever, men bytt gjerne ut kjøttfyllet med annet godt. Hva med en vri mot sicilianske smaker? Med inspirasjon fra involtini di melanzane (aubergineruller) har savoykålen her blitt fylt med blant annet parmesan, brødsmuler, sopp og squash. Server med denne deilige tomatsausen og eventuelt ferskt brød og andre grønnsaker.

4 porsjoner

  • 1 stort hode savoykål
  • 100 g camargueris, kokt som anvist på pakken
  • 2 ss olivenolje
  • 1 løk, finhakket
  • 150 g sopp, finhakket
  • 1 liten squash, finhakket
  • 1 hvitløksfedd, knust og finhakket
  • 2 ss hakket fersk basilikum
  • 1 1/2 dl passata/tomatsaus
  • 40 g fimalte brødsmuler
  • 1 ball mozzarella revet i små biter
  • 50 revet parmesan
  • salt og kvernet pepper

Tomatsaus:

  • 4 dl passata
  • 1 hvitløksfedd
  • 1 ss hakket fersk basilikum
  • salt og kvernet pepper

rulletter0

Skyll kålen men ikke ta bladene fra hverandre. Kok opp lettsaltet vann i en stor kjele og la kålen koke i 3-4 minutter til den er litt mør. Hell av vannet og tørk bladene med papir. Ikke kok for lenge for da går de tynneste bladene i stykker og det blir vanskelig å rulle dem senere.  Varm oljen i en stekepanne og surr løk og sopp i 4-5 minutter til det har myknet. Tilsett squash, hvitløk og basilikum og surr i et par minutter til. Bland inn passata, parmesan, ris, brødsmuler og mozzarella og smak til med salt og pepper. Ta pannen av platen og la stå i noen minutter til brødsmulene har svellet. Om det blir for tørt kan du tilsette litt vann, men du skal ha en ganske fast blanding slik at det blir lettere å rulle ruletter. Gjør klar en ildfast form. Ha ca. en spiseskje med fyll på hvert kålblad og fold over en gang før du bretter sidene inn og ruller sammen til en rulett. Legg over i formen med skjøten ned. Rull alle bladene, selv de aller minste – du kan lappe litt sammen her og der og presse dem sammen i formen. Det er mulig det blir litt blanding til overs, avhengig av hvor stor kålen du bruker er. Ha aluminiumsfolie over og bak i ovnen i en drøy time. I mellomtiden lager du tomatsausen ved å ha alle ingrediensene over  i en liten kjele og lar det boble over middels varme i 6-7 minutter. Du kan ha en dash med balsamico i sausen om du vil. Serever rulettene med varm saus over. Disse rulettene kan du fint spise dagen etter. De er like gode da – om ikke bedre..

 

 

Leave a Reply