Involtini di carne

Involtini di carnefylte svinerulletter, 4-6 porsjoner

  •  600 g svinefilet
  • 1 rødløk, finhakket
  • 130 g brødsmuler
  • 150 g finrevet pecorino eller parmesan
  • 2 ss finhakket bladpersille
  • 2 ss pinjekjerner
  • 2 ss rosiner
  • salt og nykvernet pepper
  • olivenolje

Rist pinjekjernene i en stekepanne og sett til siden. Bløtlegg rosinene i varmt vann i ca. 20 minutter. Surr løken i litt olivenolje til den blir myk og bland sammen med mesteparten av brødsmulene (spar litt til steking), pecorino, persille, pinjekjerner og rosiner. Tilsett tre-fire spiseskjeer olivenolje, og kna blandingen med hendene slik at du får en så jevn blanding som mulig. Den skal være ganske fast. Bank svinefiletene og skjær dem opp i strimler på ca. 5×8 cm. Fordel deretter fyllet på svinestrimlene og rull dem godt sammen. Tre tre-fire ruller på korte grillspyd, og pensle alt med olivenolje. Ha resten av brødsmulene på en tallerken og dekk alle spydene godt med smuler. Varm ovnen til 190 grader, og brun svinerullettene raskt i en stekepanne før du har dem i ovnen i ca. 20-25 minutter. Server med  grønnsaker eller spinat surret i olje og hvitløk, eventuelt en grønn salat eller appelsin- og fennikelsalat.

Leave a Reply