Innpakket torsk med spinat og urter

Fisk2BAasen 

 

Du kan selvsagt bruke annen fisk enn torsk til denne oppskriften, og du kan også ha i andre ting enn spinat. Hva med pak choi og ingefærrot for eksempel? Uansett – finn alltid fisk som du vet er fra bærekraftig fiske.

 

ca. 6 porsjoner

  • 2 x 300 g torskeloin eller annen fisk
  • 3 ss olivenolje
  • 3 store sjalottløk, finhakket
  • 3 hvitløksfedd, finhakket
  • saft av 1/2 sitron
  • 200 g spinat
  • 1  ss bladpersille, finhakket
  • 2 ss fersk gressløk, hakket
  • 2 ss fersk koriander, finhakket
  • 6 lag med filodeig
  • salt og nykvernet pepper

 

Varm opp to ss av oljen i en stekepanne. Ha i sjalottløk og stek i ca. 2-3 minutter til den er myknet. Tilsett sitronsaften og hvitløk og ta av varmen. Ha i spinaten og urtene og smak til med salt og pepper. Avkjøl.Varm ovnen til 200 grader og ha bakepapir på en stekeplate. Legg et av filolagene på kjøkkenbenken og pensle med olje. Fortsett med fem filolag, pensle alle, og la det være igjen ett lag til slutt. Legg en av torskeloinene på langs og i midten av filodeigen. Krydre med litt salt og nykvernet pepper. Fordel urteblandingen utover torskeloinen. Plasser deretter den andre torskeloinen på toppen. Ha litt salt og pepper over til slutt. Fold kortendene på filodeigen over fisken og deretter folder du langsidene over ved å presse dem godt inn under pakken. Ta det siste filolaget og lag folder av det mens du forsiktig presser det på toppen. Pensle hele pakken med resten av oljen. Løft over på stekeplaten og stek i 25 minutter til filodeigen har blitt sprø og gyllen. Om den blir fort gyllen på toppen, legger du bakepapir over under resten av steketiden. Server med creme fraîche og dampede grønnsaker til.

Leave a Reply