Gruyèrerisotto

Gruyererisotto

Risotto med bacon, timian og gruyère

4 porsjoner 

  • 200 g bacon, i terninger eller små biter
  • litt olje
  • 2 ss smør
  • 1 løk, finhakket
  • 2 fedd hvitløk, knust og finhakket
  • 300 g arborioris
  • 2 dl hvitvin
  • ca. 9 dl vann
  • 1 terning grønnsaksbuljong
  • 1 liten bunt fersk timian
  • 70 g revet Gruyere
  • salt og kvernet pepper

Ha litt olje i en stekepanne og stek baconet til det er godt gyllent. Kok opp vann og buljongterning i en kjele, og hold det varmt på en plate. Smelt deretter smør i en kjele og surr løken til det har myknet litt. Tilsett risen og hvitløk, og bland over middels varme til risen har blitt blank. Ha deretter i hvitvinen og surr et par-tre minutter til vinen er trukket inn risen. Reduser varmen på platen og rør inn en øse buljong av gangen i risen. Buljongen skal trekke godt inn mellom hver øse. Gjenta dette under stadig omrøring og til buljongen er brukt opp. Dette tar ca. 20 minutter. Når risottoen er klar skal den være kremaktig og risen skal være ”al dente”, ikke helt myk. Bland inn mesteparten av osten og revet timian og smak til med salt og pepper. Dryss resten av osten samt timian over ved servering.

 

Leave a Reply