Grønnsakssaus med chili og røkt paprikakrydder

_MG_1592

 

Dette er en rask og enkel rett som du kan servere sammen med pasta eller ris. Du kan også ha en boks med brune eller sorte bønner i denne sausen, noe som passer ypperlig til risen. Eller du kan tilsette kjøtt om du ønsker det isteden og så servere den over tagliatelle. Spis den gjerne som den er sammen med for eksempel camargue ris – en grov og rød ris. Eller hva med å riste surdeigsbrød og steke et par egg til? Gjør akkurat som du vil – her har du i allefall et fristende utgangspunkt.

2-3 porsjoner

  • 2-3 ss oliven- eller solsikkeolje
  • 1 løk, finhakket
  • 2 små squash, skåret i skiver
  • 1 rød paprika, renset og skåret i strimler
  • 1 rød chili, finhakket og frø fjernet om den er veldig hot
  • ca. 20 cherrytomatert
  • 3 små vårløk, skåret i små biter
  • 1 ts røkt paprikapulver
  • 1 dl vann
  • 2-3 ss balsamico
  • knust flaksalt og kvernet pepper

Varm opp halvparten av oljen i en stekepanne og surr løken i et par-tre minutter. Tilsett squash, chili, paprika, resten av oljen samt paprikapulver og godt med salt, og surr i 4-5 minutter til. Ha cherrytomatene over i pannen og la det surre i ytterligere 3-4 minutter til tomatene begynner å bli myke. Ha deretter i vann, balsamico og vårløk, og la det småboble i noen minutter til det begynner å tykne litt. Smak eventuelt til med litt kvernet pepper. Servér med en gang.

Leave a Reply