Grønnsakspai

Gronnsakspai

 

4-6 porsjoner

  • 2 poteter, i terninger
  • ca. 300 g søtpotet, i terninger
  • 1 purre, i skiver
  • 2 ss olje
  • 1 terning grønnsaksbuljong
  • 3 dl vann
  • 3 dl grønne erter, tint
  • 3 ss creme fraiche
  • salt og nykvernet pepper
  • smør til smøring av form

Paideig:

  • 500 g hvetemel
  • 270 g smør
  • 1 ts salt
  • 3 ss finhakket fersk oregano, timian og gressløk
  • 6-7 ss vann
  • 1 pisket egg, til pensling

Smør en paiform på ca. 24 cm godt med smør. Formen bør ha litt høy kant, men ikke så høy som en kakeform. Varm oljen i en stekepanne og surr potet, søtpotet og purre til det har myknet litt. Ha vann og smuldret buljong over, og la det koke over middels varme i ca. 20 minutter eller til grønnsakene er helt møre. I mellomtiden lager du paideigen ved å smuldre mel, salt og smør i en kjøkkenmaskin eller i en bolle for hånd. Tilsett finhakkede urter samt vann til du får en fast deig. Tilsett ekstra vann om deigen blir for tørr. Ha plastfolie rundt, og sett i kjøleskapet. Ha deretter salt og nykvernet pepper i grønnsaksblandingen, og rør inn creme fraiche og erter. La kjøle ned. Kjevle deretter ut 2/3 av paideigen til en flate stor nok til å kle hele formen slik at deigen kommer godt opp over kantene. Kjevle ut resten av deigen til et lokk. Ha grønnsaksblandingen over i formen, og plasser lokket over. Deretter presser du kantene godt sammen med fingrene, pensler med egg og stikker hull i pailokket med en gaffel eller kniv. Stek i ovnen på 200 grader i ca. en halvtime eller til paien har blitt godt gyllen. Server med en grønn salat på siden.

 

Leave a Reply