Grillspyd

Laks, grillspyd, lime, koriander

 

Begge disse spydene kan du steke i en grillpanne også.

Marinerte laksespyd med lime- og korianderdressing, 8 spyd

  • ca. 500 g laksefilet, uten skinn og ben
  • ca. 16 sukkererter

Marinade:

  • 30 g revet ingefær
  • 2 hvitløksfedd, knust og finhakket
  • 4 lime, saft og finrevet skall
  • 1 dl soyasaus
  • 3 ss hakket fersk koriander
  • ½  dl olivenolje

Lime- og korianderdressing:

  • 5 ss olivenolje
  • saft av 1 lime
  • 3 ss riseddik, evt. hvitvinseddik
  • 2 ss hakket fersk koriander
  • 3 ss soyasaus
  • kvernet pepper

Bland alle ingrediensene for marinaden. Skjær laksefiletene i ca. 3-4 cm tykke biter. Træ laks og sukkererter på fuktige grillspyd. Ha marinaden over på en stor tallerken som er ganske flat. Legg alle laksespydene på tallerkenen slik at alle fiskebitene er i kontakt med marinaden. La stå i kjøleskapet i en time. Snu spydene rundt etter 30 minutter slik at de blir marinert på begge sider. Bland ingrediensene for dressingen og ha over på et glass. Pensle litt olje på grillen og grill laksespydene i ca. 3-4 minutter på hver side eller til de er gjennomstekt. Server med en gang sammen med lime- og korianderdressing.

 

Grillspyd, halloumi, sopp og paprika

Halloumispyd med sopp, paprika og tzatziki – 6-8 spyd

  • 250 g halloumi, skåret i store terninger
  • ca. 10 stk champignon, skåret i to
  • 2 røde paprika, renset og skåret i biter
  • litt olje
  • salt og kvernet pepper
  • pitabrød til servering

Tzatziki:

  • 1 agurk
  • 2 dl gresk yoghurt
  • 2 hvitløksfedd, knust og finhakket
  • 2 ss sitronsaft
  • 1 ts olivenolje
  • salt og kvernet pepper

For tzatziki deler du agurken i to på langs og fjerner frøene. Riv agurken på et rivjern og ha den over på et tynt klede. Eventuelt kan du ha den over i en sil. Press så mye vann ut av agurken som mulig. Bland agurken sammen med yoghurt, hvitløk, sitronsaft og olje, og smak til med litt salt og pepper til slutt. Bløtlegg grillspydene i vann i 5-10 minutter før grilling slik at de ikke brenner over grillen  (med mindre du bruker metallspyd). Træ sopp, paprika og halloumi på grillspydene og pensle med litt olje. Dryss litt salt og kvernet pepper over og grill i et par minutter på hver side. Server med tzatziki og varme pitabrød.

 

Leave a Reply