Gnocchisupppe

BuljongGnocchi

Buljongsuppe med persille- og parmesangnocchi, 4 porsjoner

Gnocchi:

  • 500 g poteter
  • 150 g hvetemel
  • 80 g parmesan, finrevet
  • 30 g persille, finhakket
  • 2 egg
  • salt

Buljongsuppe:

  • 1 liter grønnsaksbuljong
  • 250 g aspargesbønner
  • 2 gulrøtter
  • 1 boks cannellinibønner
  • nykvernet pepper
  • litt ekstra persille til garnityr
  • nykvernet pepper

Finhakk persille i en kjøkkenmaskin eller med en saks. Bruk oppskrift på Gnocchi og bland persille og parmesan sammen med melet før du har potet og egg over. Det er mulig du må tilsette litt ekstra hvetemel ettersom størrelsen på egg varierer. Kok opp gnocchiene før du lager buljongsuppen. Skjær gulrøttene i tynne skiver og del aspargesbønnene i to. Kok opp buljong som anvist på pakken og la koke sammen med aspargesbønner og gulrøtter i noen få minutter til grønnsakene er såvidt møre. Ha i godt med nykvernet pepper. Tilsett cannellinibønner og persillegnocchi, og dryss eventuelt litt ekstra persille på toppen før servering.

 

 

Leave a Reply