Festpai

Festpai

ca. 4-6 porsjoner

  • 1 butternut gresskar, ca. 600-700 gram
  • 3 røde paprika, del i to og frø fjernet
  • 2 poteter, i tynne skiver (la gjerne skallet være på)
  • 4 ss olje
  • 2 røde løk, i tynne skiver
  • 1 ss hvetemel
  • 2 dl melk
  • 130 g Gruyereost, evt. Cheddar
  • salt og nykvernet pepper
  • smør til smøring av form

Paideig:

  • 500 g hvetemel
  • 240 g smør
  • 60 g parmesan
  • ½ ts salt
  • 2 egg, hvorav et til pensling
  • 1 ss sesamfrø

Del gresskaret i to og bak i ovnen på 200 grader i ca. en time. Halvveis i bakingen legger du inn paprikaene og baker disse til de har blitt myke og skinnet har blitt sort. Legg paprikaene over i en bolle og ha plastfolie over. Kjøl ned. Skrap det møre gresskarkjøttet ut av skallet og ha det over på en tallerken. Bland inn litt salt og pepper. Deretter koker du potetskivene i ca. fem minutter, eller til de har blitt ganske møre. Varm oljen i en stekepanne og surr løken til den har myknet. Rør hvetemel godt inn, og tilsett melk gradvis til du får en jevn og tykk blanding. Bland inn osten og smak til med salt og godt med nykvernet pepper. La alle ingrediensene kjøles helt ned. I mellom tiden lager du paideig ved å smuldre mel, parmesan, salt og smør i en kjøkkenmaskin eller for hånd i en bolle. Bland inn et pisket egg og kna til du får en jevn deig. Ha plastfolie rundt og sett i kjøleskapet i en halvtimes tid. Smør en kakeform på 20 cm godt med smør. Kjevle deretter ut 2/3 av paideigen slik at du kan dekke hele kakeformen og  litt over kantene. Kjevle ut resten til lokk. Legg potetskiver lag på lag i  bunnen av formen. Fordel så løkblanding over og ha gresskarblanding over der igjen. Fjern skallet av paprikaen og dander på toppen. Ha pailokket over og press det sammen i kanten sammen med paibunnen. Lag blader til pynt av resten av paideigen og press dem forsiktig på lokket. Snitt tre fire hull i lokket og pensle godt med et pisket egg. Dryss sesamfrø over til slutt og stek i ovnen på 200 grader i 30-40 minutter, eller til paien er godt gyllen. La stå i 15 minutter før du serverer paien med en grønn salat til.

festpai, pai

 

 

Leave a Reply