Eton mess

Eton Mess

Eton mess, marengskrem med bær, 4 stk

Denne desserten har opprinnelse fra boardingskolen i Eton hvor den blir servert ved et årlig arrangement. Den lages tradisjonelt med krem, marengs og jordbær, men det finnes utallige versjoner av denne britiske desserten. Jeg foretrekker å bruke litt mer syrlige bær for å friske opp alt det søte. Prøv med lemoncurd sammen med bringebær også.

  • 300 g bjørnebær og bringebær, ferske eller tinte
  • 1 ss sukker
  • 2 ss vann

Krem:

  • 200 g mascarpone
  • 2 dl kremfløte
  • revet skall av en sitron
  • 50 g sukker

Marengs:

  • 2 eggehviter
  • 100 g sukker

Marengs: Pisk eggehvitene nesten stive med en miksmaster. Tilsett en spiseskje sukker av gangen mens miksmasteren går. Du skal ende opp med en tykk og blank marengsblanding når alt sukkeret er pisket inn. Dette kan ta noen minutter. Legg bakepapir på et stekebrett og ha marengsblandingen over i en plastpose med et lite hull i. Press ut ca. 20 marengser med to-tre cm avstand mellom hver. Stek i ovnen i en time på 150 grader. Pass på underveis slik at de ikke blir brune. Legg eventuelt bakepapir over.

Ha vann og bær i en kjele sammen med 2 spiseskjeer vann, og varm opp over middels varme. Sløyf vannet hvis du bruker tinte bær. Rør bærene i noen få minutter til du får en saus, men fortsatt har noen hele bær. Avkjøl.

Krem: Pisk krem av fløte og sukker, og pisk mascarponen kraftig i en separat bolle. Fold krem og mascarpone sammen og bland inn revet sitronskall. Bryt opp marengsene og fold 2/3 av dem inn i kremen. Fordel krem over i 4 dessertglass og hell bærene over til slutt. Server med resten av marengsene på siden.

Leave a Reply