Creme caramel

Creme caramel

4 stk

  • 180 ml melk
  • 180 ml fløte
  • 4 eggeplommer
  • 1 egg
  • 90 g sukker
  • 1 ts vaniljesukker eller frø fra en 1/2 vaniljestang

Karamell:

  • 150 g sukker
  • 80 ml vann

Varm ovnen til 150 grader. Hell sukker og vann til karamellen over i en kjele og rør om til sukkeret er løst opp. Kok opp og la smaakoke på lav varme i ca. 6-8 minutter eller til karamellen er mørk og gylden. Beveg på kjelen for å røre karamellen, ikke rør med skje. Pass på når karamellen har begynt å bli mørk for den kan fort bli brent. Fordel karamellen over i fire ildfaste porsjonsformer på ca 200 ml hver. Ha melk og fløte i en kjele og kok opp. Ta av varmen. Pisk egg, eggeplommer, sukker og vaniljesukker i en stor bolle og hell gradvis fløte- og melkeblanding over mens du pisker. Fordel blandingen over i formene. Sett formene en større form med akkurat nok plass til alle fire. Hell varmt vann rundt slik at det kommer halvveis opp på karamellformene.

La stå i ovnen i ca 40-45 minutter eller til de er gjennomstekte. De skal være godt gyldne på toppen og du kan sjekke om de er faste ved å forsiktig presse en finger på hver. Ta ut formene og la stå i ca 20 min på en rist til de er lunkne. Sett fram fire desserttallerkner. Ta en spiss og skarp kniv og skjær veldig forsiktig langs kanten på puddingene slik at du lettere kan få de ut av formene. Snu over på tallerknene og hold rundt formene mens du rister litt forsiktig slik at puddingene løsner. Løft av formene og la karamellsausen renne utover tallerkenen. Server med en gang.

 

 

Leave a Reply