Cherrytomater

Cherry

Du burde ha en liten pakke tomater  i veska hver dag til lunsj, men du kan også lage følgende ting:

 

Tomatsaus

  • 3 ss olje
  • 1 stor løk, hakket
  • 1 grønn chili, finhakket og frø fjernet
  • 600 g cherrytomater
  • 1 ts salt
  • 3 dl vann
  • 1 ts honning
  • saft av en ½ sitron
  • Varm oljen i en stekepanne og surr løken i noen få minutter  til den har myknet litt. Ha deretter i tomater og chili, og la surre ytterligere fem minutter. Tilsett salt, vann, honning og sitronsaft og la det koke i ca. 15 minutter eller til tomatene har blitt myke og det har blitt til en tykk saus. Hell over i en ildfast form og hold det varmt i ovnen til du har laget ferdig det andre.

 

 

BonnerChili1BAasen

Grønne bønner med chili, cherrytomat og ingefær

Denne retten kan du servere med ris og marinert fisk eller kylling. Eller du kan spise den som den er med ris til.

  • 300 g ferske brekkbønner (eller frosne), delt i to
  • 250 g sukkererter
  • 1 vårløk, snittet
  • 1 rød chili, frø fjernet
  • 1 ss revet eller hakket ingefær
  • 2 hvitløkfedd, knust og finhakket
  • ca. 200 g  cherrytomater
  • 1 ss sesamfrø
  • 10 ss soyasaus
  • 6 ss balsamico
  • 1/2 dl olivenolje

Varm oljen i en stekepanne og ha i bønnene og sukkererter. Surr i et par minutter og ha deretter i vårløken. Tilsett chili, hvitløk, ingefær og sesamfrø og surr i et par minutter til. Hell over soyasaus og balsamico og tilsett cherrytomater. Smak til med salt om nødvendig, men det skulle være salt nok i soyasausen. La stå over middels varme til skinnet på tomatene begynner å sprekke.

 

 

Cherrytomatsalat

Byggrynsalat med pesto, cherrytomat og sitronmarinert kylling  – 2-4 porsjoner

  • 1 ½ dl byggryn
  • ca. 300 g kyllingbryst
  • 200 g cherrytomat, delt i to
  • 2 dl oliven
  • 50 g ruccola, finhakket
  • 150 g grønn salat, finsnittet

Kyllingmarinade:

  • ½ dl olivenolje
  • 1 ts honning
  • 1 fedd hvitløk, knust og finhakket
  • saft og finrevet skall av 1 sitron
  • kvernet pepper

Pesto:

  • 1 liten basilikumplante
  • 60 g pinjekjerner
  • 30 g parmesan
  • 1 stort fedd hvitløk, grovhakket
  • ca. 1/2 dl kaldpresset olivenolje
  • saft og finrevet skall av 1 sitron
  • knust havsalt og kvernet pepper

Bløtlegg byggrynene over natten. Kok dem i godt med vann i ca. 25-30 minutter. Hell av vannet og avkjøl grynene. Lag pestoen ved å riste pinjekjernene i  en stekepanne over lav varme til de er gylne. Avkjøl. Ha alle ingrediensene til pesto over i en kjøkkenmaskin og miks i noen sekunder til du har en grov blanding. Smak til med salt og pepper. Bland marinadeingrediensene i en bolle og legg kyllingfiletene i bollen. La stå i kjøleskapet i en halvtimes tid og snu litt på filetene underveis. Sett ovnen til 200 grader. Legg kyllingfiletene i en ildfast form og stek under grill i 5-6 minutter på hver side, eller til filetene er gylne og gjennomstekte.  Ha tomat, ruccola, salat og byggryn over i en stor bolle og bland inn pestoen. Smak til med salt og pepper.  Skjær kyllingbrystene i skiver og legg på toppen av salaten.

 

Bakte cherrytomater med basilikum

  • 1 kg cherryetomater
  • 2 håndfuller revet fersk basilikum
  • ca 3 ss olivenolje
  • 2 ts flaksalt
  • kvernet pepper

Varm ovnen til 180 grader. Vask tomatene og tørk av vannet før de legges hele i en ildfast form eller langpanne. Fordel olivenolje og basilikum over tomatene. Ha på knust flaksalt og kvern pepper over til slutt. Bak i ovnen i ca 10-15 minutter eller til tomatene har begynt å sprekke. Hvis tomatene er bakt i en ildfast form, kan de serveres i denne, eller legg dem over på serveringsfat.

 

 

 

 

Leave a Reply