Cavolfiore affogato

Cavolfiore affogato

NorskEnglish

Blomkal3BAasen

Cavolfiore affogato er en siciliansk rett hvis navn betyr druknet blomkål. Dette er en veldig smakfull sak som kan serveres på flere måter. Forrett, siderett eller hovedrett – du bestemmer!

2-4 porsjoner

  • 1 blomkålhode, ca. 500 g
  • 2 ss pinjekjerner
  • 4 ss olivenolje
  • 1 stor løk, i ringer
  • 1 dl hvitvin
  • 1 dl vann
  • 2 ss tomatpure
  • 3 ss rosiner
  • 1 bunt bladpersille
  • knust havsalt og nykvernet pepper

Del blomkålen opp i små buketter. Ha olje i en stekepanne og surr løken til den blir myk. Bland deretter inn tomatpure samt vann og hvitvin. La småkoke i et par minutter. Ha i rosiner, pinjekjerner og blomkål og smak til med salt og pepper. La småkoke i ca. en halvtime og tilsett litt ekstra vann underveis etterhvert som sausen tykner.  Server som tilbehør til kjøtt-eller fiskeretter.

 

Blomkal3BAasen
Cavolfiore affogato is a lovely Sicilian dish. The name means drowned cauliflower.. Use it either as a starter, side or main. It’s up to you!

 

2-4 servings

1 cauliflower, ca. 500 g
2 tbsp pine nuts
4 tbsp olive oil
1 large onion, cut into rings
100 ml white wine
100 ml water
2 tbsp tomato puree
3 tbsp raisins
1 bunch leaf parsley
crushed sea salt and freshly ground pepper

Cut the cauliflower into little florets. Heat the oil in a frying pan and sauté the onion until softened. Stir in the tomato puree, water and white wine. Leave to simmer a couple of minutes.  Mix in the raisins, pine nuts and cauliflower and season well. Leave to simmer for about half an hour. Add a little extra water as the sauce thickens.

 

Leave a Reply