Buljongsuppe med parmesan- og pastinakkboller

BuljongDumplings

 

2-3 porsjoner

Supper på kraft eller buljong er noe jeg lager ofte, og det finnes ingen grenser for hva man kan ha oppi gryta. Bruk fantasien eller hva du måtte ha til overs i kjøleskapet av grønnsaker, og du kan ende opp med de lekreste hverdagssupper. Ingen grunn til å  følge oppskrifter fullstendig..  Tilsett gjerne hvite eller brune bønner for en enda fyldigere rett. Server med godt brød til.

Pastinakkdumplings:

  • 200 g pastinakk, etter skrelling
  • 40 g smør + ekstra til steking
  • 50 g mel
  • 40 g parmesan, finrevet
  • 1 stort hvitløkfedd, finhakket
  • 25 g gressløk, finhakket
  • salt
  • ekstra mel til rulling av boller

Kraft:

  • 1,2 liter grønnsaksbuljong
  • 150 g fersk spinat
  • 150 g grønne bønner
  • kvernet pepper
  • ekstra gressløk til servering

Skjær pastinakken i skiver og kok dem i ti minutter eller til de er helt møre. Hell av vannet og ha i smøret. Mos med en stavmikser eller du kan kjøre pastinakken i en kjøkkenmaskin. Avkjøl. Ha mel, parmesan, hvitløk, gressløk og litt salt i en bolle og bland. Deretter har du i pastinakken og blander godt sammen til en litt seig masse. Kok opp vann i en kjele og lag små boller med litt ekstra mel slik at de henger bedre sammen. Kok bollene i 3-4 minutter til de er gjennomkokt og flyter til toppen. Ikke kok alle samtidig, men gjør det i tre-fire omganger. Smelt smør i en stekepanne og stek ballene på begge sider til de er godt gylne.

Kok opp grønnsaksbuljong som anvist på pakken og tilsett bønnene. La koke et par minutter og ha spinaten over til den såvidt mykner. Ha buljongsuppe over i tallerkener og legg pastinakkboller på toppen. Server med kvernet pepper og hakket gressløk.

 

Leave a Reply