Blomkålcurry

gronnsakscurry

4 porsjoner

  • 400 g potet, skåret i biter
  • 200 g grønne frosne erter
  • 1 blomkålhode, i små buketter
  • 2 løk, delt i fire
  • 3 fedd hvitløk
  • 50 g fersk ingefær
  • 2 grønne chili, evt. frø fjernet
  • olje
  • 100 g cashewnøtter, hakket
  • 2 ts hel spisskummen
  • 1 ts garam masala
  • 1 ts gurkemeie
  • 1 ts malt koriander
  • 5 dl melk, evt. en boks kokosmelk
  • 1 terning grønnsaksbuljong
  • salt og nykvernet pepper

Kok opp vann i en kjele, og kok potetene i 10-15 minutter til de har blitt litt møre. Ha ertene i en bolle, og hell potetvannet over slik at de blir tint. Ha løk, ingefær, hvitløk og chili i en kjøkkenmaskin, og kjør raskt til du får en finhakket blanding. Deretter rister du spisskummen og cashewnøtter i en tørr stekepanne i noen få minutter til du kjenner en sterk duft av spisskummen. Pass på at det ikke blir brent. Varm litt olje i en kjele og surr løkblandingen i tre-fire minutter sammen med alle krydrene samt cashewnøtter. Ha i melk og smuldre buljongen i kjelen, og kok i ca. fem minutter. Deretter har du i potet og blomkålbuketter, og lar det koke i ca. 20 minutter. Hell vannet av ertene og ha dem over i gryten. La det småkoke i et par minutter til. Server med basmatiris, naan eller chapati.

 

 

Leave a Reply