Beef and ale pie

Beef and Ale pie

4 porsjoner

  • 600 g biffkjøtt, i terninger
  • 200 g sopp, i skiver
  • 400 g sjalottløk
  • 3 ss olje
  • 2 ss hvetemel
  • 4 dl mørkt ale eller porter
  • 2 terninger kjøttbuljong, smuldret
  • 1 liten bunt fersk timian
  • salt og nykvernet pepper
  • smør til smøring av paiformer

Paideig:

  • 300 g hvetemel
  • 170 g smør
  • 3-4 ss vann
  • 1 ts salt
  • 1 pisket egg til pensling

Ha sjalottløken i en bolle og hell kokende vann over. La stå i ti minutter. Varm litt av oljen i en stekepanne, og surr biffterningene over høy varme til de er gylne. Ha kjøttet over på en tallerken. Skrell sjalottløken og del dem i to. Deretter har du resten av oljen i pannen og bruner soppen i ca. fem minutter til den er gyllen. Ha i løken og surr i ytterligere fire-fem minutter. Ha biffkjøttet tilbake i stekepannen og bland inn hvetemel samt litt ale til du får en jevn tykk saus. Tilsett resten av alet, buljong, timian, samt salt og godt med nykvernet pepper. La småkoke under lokk i et par timer eller til kjøttet er ordentlig mørt. I mellomtiden lager du paideigen ved å smuldre mel, salt og smør i en kjøkkenmaskin, eller du kan du blande for hånd. Bland til du får en smuldret konsistens. Ha deretter i vann og kna til en smidig deig. Om det ikke samler seg lett kan du tilsette ekstra med vann. Pakk deigen i plastfolie, og la stå i kjøleskapet mens kjøttet koker. Fordel biffblandingen over i fire porsjonsformer og la det kjøles helt ned. Ha så litt mel på kjøkkenbenken og kjevle ut paideigen slik at du får en stor nok flate til å lage fire lokk. Skjær ca. en centimeter rundt formene, og bruk overskuddsdeig til å lage blader for dekorasjon. Plasser sirklene på toppen av formene og press godt langs kanten. Dekorer med bladene, og bruk en kniv til å snitte fire hull i hver pai. Pensle med egg og stek i ovnen på 190 grader i ca. 30-35 minutter eller til paiene er gylne. Server med potetmos og eventuelt dampede grønnsaker på siden.

Leave a Reply