Fra et Londonkjøkken drives av kunstner og fotograf Birgitte Aasen – (alle bilder: tatt av + copyright Birgitte Aasen)  – birgitteaasen.com

Velkommen til fra et londonkjøkken, et nettsted for mat, drikke og kultur. Her jobbes det intenst med å fylle opp med spennende oppskrifter og steder så hver uke vil det komme noe nytt!

Jeg dro til London i 2005 for å studere kunst ved Central Saint Martin’s College of Art and Design etter å ha jobbet som fotograf i avis og magasiner i Norge i over 10 år. I 2008 avsluttet jeg min Bachelor of Fine Art, og har blitt boende i London siden. I tillegg til kunst har jeg de siste fire årene laget matsaker til magasiner i Norge. Oppskriftene jeg lager er ofte påvirket av alle matkulturene i London. Det var ikke før jeg kom til London at jeg virkelig forsto hva gode og varierte smaker betydde. For her hadde jeg plutselig råd til å gå på restaurant minst én, kanskje to ganger i uken. En vietnamesisk hovedrett kostet femtilappen, fantastisk flere retters curry for to (inkludert drikke) var under 250 kroner, og enorme mexicanske burrito på gaten kostet småpenger. Det var en åpenbaring for en som ofte lente seg mot italiensk mat i Oslo i tillegg til noen turer ned til Torggata for rimelig falafel og kebab – samt en og annen sushibit på kryss og tvers av byen.

Mange frykter britisk mat, men i London er det omtrent like mange tradisjoner og matvaner som det finnes land i verden, og denne byen må være en av de beste stedene på kloden for mat. Javisst kan man fortsatt kjenne frityrlukten av fish & chips titt og ofte, og det hører med – for fish & chips skal nytes en gang i blant. Allikevel så spiser londonere svært så sofistikert fordi London gjennom lange tider har hatt innflyttere fra mange steder i verden. Dette har selvsagt ført til en variert gastronomisk scene, med tyrkisk, asiatisk, libanesisk, gresk, karibisk og amerikansk mat, for å nevne noen få – og take-away, street food og mye mer. Mangfoldet i denne byen er til å juble over når det gjelder både mat og folk.

Jeg tror jeg hadde en utenlandsk venn da jeg bodde i Oslo. Her har jeg venner fra Mexico, Taiwan, USA, Kypros, Holland, Italia og Frankrike, for å nevne noen. Og selvsagt får jeg smake på maten de lager. London er en by hvor du finner både mat, kunst og kultur på aller høyeste nivå.
Derfor det er ikke bare mattips vil jeg vil dele, men også hva du kan finne på av kultur mens du er her.

Jeg jobber fra en gammel Georgian bygning i sørvest London hvor jeg deler atelierer sammen med 18 andre kunstnere. I dette kunstnerkollektivet brygges det øl, det males, det snekres, det spises og drikkes god mat og vin, og ikke minst; vi driver en liten kjøkkenhage i enden av hagen hvor vi hele året høster diverse spiselige saker.

 

Denne nettsiden er ikke en komplett guide for mat, drikke og kultur i London – den er kun ment som en inspirasjon for øyne, sjel og gane med utgangspunkt i ting jeg har oppdaget. Med andre ord – ingen luksusrestauranter og annet som bare er for de med tykk lommebok. Her blir det steder for de med en litt enklere livsstil og for de som er litt nysgjerrige på hva det virkelige London er.

Jeg håper disse oppskriftene og tipsene vil inspirere til egen kokkelering, men spesielt til at du pakker kofferten og kommer deg over hit på en kultur- og matekspedisjon du aldri før har opplevd maken til. Første bud er at du må planlegge noe helt annet enn shopping, musicals, high-street restauranter, Covent Garden og Oxford Street.

Mitt mål er å få deg til å oppleve denne byen som en gjennomsnitts londoner – som meg selv.

 

Birgitte Aasen